Cofoco Italy: Ny standard for familierestauranter
Cofoco har åbnet en række familierestauranter, der skal levere kvalitet til bl.a. børnefamilierne – blandt i Søborg. Og det er lykkedes rigtigt godt, mener Mikkels bror, der har været på Cofoco Italy i netop Søborg.
Gæsteindlæg af Rasmus Bækgaard
Ordet ”Familierestaurant” er vel en betegnelse, der kan få de fleste madinteresserede til at holde sig langt væk. I Danmark dækker begrebet mest over bøfrestauranter af tvivlsom karakter eller forskellige varianter af buffet med alskens lækkerier fra Incos frostafdeling.
Sådan behøver det ikke nødvendigvis at være, og i Sydeuropa, hvor der er en helt anden tradition for at gå ud at spise end her til lands, behøver begreberne familierestaurant og kvalitet ikke at være modsætninger.
At det heller ikke behøver være sådan I Danmark har folkene bag Cofoco nu sat sig for at ændre på. Læs resten
Grand cru på tysk: Charmerende vine med stor elegance
Mikkels bror Rasmus har været til Riesling Week og smagning af nogle af Tysklands største vin. Det kunne han godt lide.
Gælsteindlæg Af Rasmus Bækgaard
En af de mest bemærkelsesværdige succeser på vinscenen gennem de sidste ti års tid har været de tyske vines genkomst.
Fra i mange år at have været noget, som de fleste mennesker har forbundet med billigt, sødt og næsten udrikkelig vin, har især feinschmeckere og gourmetrestauranter fået øjnene op for de fremragende vine på især riesling, der laves i vores naboland. Læs resten
Vinen til julemaden
Af Rasmus Bækgaard
Når julen nærmer sig med hastige skridt er det tid til et af årets store spørgsmål: Hvad skal vi drikke til julemaden? Og selvom det for nogle kan synes ligegyldigt, er det faktisk værd at tage seriøst. Og derfor havde vinfirmaet The Easy Company inviteret til et arrangement om julevin i smukke rammer på hotel d’Angelettere i København.
Og baseret på besøget til denne messe, kommer her gode bud på, hvad du skal drikke til julemaden. Læs resten
Bordeaux – ikke kun for Parker og rige kinesere
Gæsteindlæg af Rasmus Bækgaard
”Vinene fra Bourgogne er blevet så dyre, at det er svært at finde noget, vi kvalitetsmæssigt kan stå inde for i den billige ende af sortiment. Derfor er vi begyndt at importere fra Bordeaux”. Nogenlunde sådan lyder budskabet fra vinhandleren Vinrosen i Søborg, der ellers er kendt som en af landets førende Bourgogne-specialister.
Men hvordan hænger det lige sammen? Er det ikke netop noget med, at Bordeaux handler om kendte slotte, med en nærmest aristokratisk ånd, et evindeligt cirkus med vanvittige priser, når vinene kommer til salg, lang tid før de findes i virkeligheden – især hvis en vis hr. Robert Parker har sagt noget positivt om slottet eller årgangen. Og er det ikke noget med at priserne bliver presset op af rige kinesere? Læs resten
Grillvin – en udfordring af de gængse konventioner
I anledningen af sommeren har bloggen fået gæstebesøg af min bror Rasmus Bækgaard, der har skrevet et indlæg om grillvin.
Når solen brænder, er der en ting, de fleste kan være fælles om: Grillen. Og de fleste er enige om, at grill kræver alkohol på bordet. Og dermed er det på ingen måde noget originalt i at skrive et indlæg om sommer- og grillvin.
Denne sommer er ingen undtagelse, når det kommer til avisartikler og blogindlæg om, hvad for noget vin man skal drikke når man spiser grillmad. Men jeg vil godt udfordre, hvad der lader til at være stor enighed om, er det rigtige at drikke til. Langt de fleste når frem til, at man til bøfferne skal drikke kraftige frugtige (og alkoholtunge) vine med masser af fadlagning, og når der skal hvidvin på bordet skal det gerne være oversøisk fadlagret Chardonnay. Vinen skal kunne modstå røgen og den sødlige og stærke marinade som man ofte bruger.
På papiret er jeg i princippet fuldstændig enig i disse betragtninger – problemet er blot, at det ikke lige er den type vin, jeg har lyst til at drikke, når solen bager ned, og det er stegende varmt – og især ikke, hvis man griller til frokost, hvad jeg har gjort et par gange på det seneste. Sidst som led i et fødselsdagsarrangement for familien. Læs resten
Hvad er naturvin?
Gæsteindlæg af Rasmus Bækgaard (min seje storebror):
Hvad er naturvin? Det er ikke helt let at svare på, da der ikke findes nogen egentlig definition af begrebet. Men uanset hvordan begrebet defineres, kan man ikke komme uden om at forholde sig til naturvin, hvis man i 2013 interesserer sig for vin på niveauet over gennemsnitsdanskeren.
Ganske vist er naturvin ikke noget der præger de ugentlige tilbudsaviser og supermarkedernes hylder, men bevæger man sig ud i restaurantlivet i København og spiser det moderne terroir-baserede.nordiske køkken er det næsten umuligt at komme uden om. For ligesom med denne moderne madtrend handler naturvin om lade terroir – altså omgivelserne og den muld, som råvarerne stammer fra – skinne igennem. Læs resten
Seneste kommentarer