Falafler med frisk majs – sødt og fristende
Giv den klassiske falafel et sødt og frisk twist med frisk majs. Det giver en helt anden friskhed til de ellers så klassiske falafler, og det smager virkelig godt.
Jeg elsker falafel, og det samme gør mine børn. Så der bliver serveret en stor del hjemmelavede falafler herhjemme, for det er et sikkert hit, hvad enten vi spiser dem som en slags frikadeller eller om de fx kommer i et pitabrød.
Men i sidste weekend lavede jeg et twist på falaflerne, som jeg ikke har prøvet før. Jeg skar majskornene af en majskolbe og tilsatte dem til falafelfarsen inden stegning. Og resultatet blev virkelig godt. De sprøde, friske og søde majs gav en dejlig smag til en falafel, der pludselig var markant mere saftig. Læs resten
Cremet muslingesuppe med majs og løvstikke
Uhyre velsmagende og raffineret suppe med dyb smag af muslinger og løvstikke. Dejlig cremet muslingesuppe, der er perfekt gæstemad.
En af mine absolutte favoritforretter er en cremet majssuppe med løvstikke og jomfruhummer, som Brødrene Koch fra Aarhus har en opskrift på i en af deres kogebøger. Det er en suppe, jeg med stor succes har serveret mange gange for gæster.
Her til nytåret for nylig lavede jeg så en viderudvikling af suppen, som fik en ekstra dybde og dimension ved at blive lavet med muslinger. Læs resten
Hummerravioli med rå fennikel, cremet hummer-majs-sauce og dild
Hummer er en vidunderlig og desværre meget bekostelig spise. Heldigvis har man her på det seneste kunne købe canadiske levende hummere i min fiskehandel i Holmbladsgade for 175 kroner stykket og to for 300. Det er stadig mange penge for meget lidt kød, men alligevel til en pris, hvor det er muligt for almindelige dødelige at være med – modsat de op til 700 kroner kiloet, man betaler for en dansk sorthummer (og som jeg virkelig ikke kan forstå hvorfor er så dyr, når canadiske hummere, der er fløjet halvvejs over kloden kan sælges til under det halve).
Det gode hummertilbud udnyttede jeg i sidste weekend, hvor jeg holdt gourmetaften med min familie. Her lavede jeg som en af forretterne en hummerravioli, der blev overhældt med en cremet hummer-majssauce og serveret med lækre stykker hummerkød, lidt rå fennikel og dild. Det er en virkelig lækker ret, jeg har tidligere har lavet til en nytårsaften i en lidt anden udgave med krabbekødog jomfruhummerhaler i stedet (hvilket man sagtens kan, hvis man vil spare lidt penge). Og sammen med en god flaske fadlagret hvidvin med både lidt sødme og syre har du her et virkelig godt bud på en forret, der vil gøre de fleste gæster glade. Læs resten
Seneste kommentarer