Rødbedesalsa med syltet fennikel, dild og eventuelt lidt caviar eller stenbiderrogn
For nylig besøgte jeg Lyksvad, der er det eneste sted i Danmark, som producerer ægte caviar. Med hjem fra besøget (som jeg skulle skrive om til Jyllands-Posten) havde jeg et par dåser af deres dyrebare caviar, som jeg skulle hjem og prøvesmage og lege lidt med i køkkenet. Det resulterede blandt andet i, at jeg i går lavede denne rødbedesalsa, som jeg serverede sammen med creme fraiche og Lyksvads eksklusive fiskeæg.
Salsaen blev virkelig lækker, men desværre fremhævede den ikke den lille mængde caviar, jeg kom oven på. Caviarens smag druknede desværre, selvom jeg havde anstreng mig for ikke at bruge ting med kraftig smag. Især den syltede fennikel blev for syrlig for caviaren. En anden gang, vil jeg derfor servere markant mindre salsa og mere caviar (men det er jo mega dyrt) eller helt droppe caviaren og servere salsaen for sig selv eller sammen med stenbiderrog eller lidt fisk.
Men salsaen kan faktisk også sagtens stå alene som en lille appatizer. Læs resten
Masterchef-casting: Når man skal blære sig med enkle ingredienser
For et par uger siden var jeg til casting på tv-programmet Masterchef, der snart sender endnu en omgang – og denne gang med ukendte amatørkokke i hovedrollerne. Til castingen lød en af opgaverne:
Hvad vil du lave med følgende ingredienser hvis du virkeligt skulle imponere?
- en hel kylling
- citron
- gulerod
- knoldselleri
- kartofler
- rødbede
- smør
- timian
- hvidløg
- persille
Russerburger med rødbede, sennep og syltede agurker
Hvad gør man, når man har købt en pakke hakket oksekød, ingen salat har i huset og har køleskabet fuld af rå rødbeder – og samtidig har lyst til burger? Man opfinder naturligvis en helt ny slags, giver den et fjollet navn og skriver et blogindlæg om det.
Russere er som bekendt røde og vældigt glade for rødbeder, syltede agurker og den slags ting, så derfor har jeg valgt at kalde dagens burger for en russerburger. Læs resten
Baconristede rodfrugter med palmekål og æbler – tilbehør til fx ristede pølser med kartoffelmos
Dette lækre og kraftigt smagende nordisk inspirerede tilbehør fandt jeg på i går, da jeg skulle finde på tilbehør til et par lækre kvalitetspølser. Ideen er at riste bacontern godt af, hvorefter man rister små stykker rodfrugter i fedtet fra baconen og siden tilsætter æbler og hakket palmekål (eller evt. grønkål).
Resultatet var et intenst efterårsagtigt tilbehør, der sammen med pølser og en grov kartoffelmos fik alt det bedste frem fra det grålige oktobervejr og ud på tallerkenen – og sammen med sennep og kertchup var der dømt indendørshygge og mæthed i stor stil.
Seneste kommentarer