sølvbeder

Pizza med sølvbeder, oliven og gorgonzola

Pizza med sølvbeder, oliven og gorgonzola - Mikkel Bækgaards Madblog

Her til aften lavede jeg en ny pizza, som jeg ikke har prøvet før. Her fik tomatsauce og bøffelmozzarella selskab af sauterede røde sølvbeder, lidt oliven, gorgonzola og lidt tyndskåret frisk grøn chili fra min svigerfars drivhus. Den rødbede- og jordagtige smag fra sølvbederne havde det rigtigt fint sammen med den kraftige smag fra gorgonzola og det let metalliske fra de sorte oliven. Dertil fik det hele et dejligt krydret pift fra de pikante chilier, der også havde en god grøn pebersmag sammen med det stærke. Jeg kom ikke noget kød på, men det kunne være fint med lidt bacon eller lufttørret skinke. Læs resten

Sprødstegt kulmule med rødbede-bygotto, hollandaise og rødbede-tatar

Sprødstegt kulmule med rødbede-bygotto, hollandaise og rødbede-tatar - Mikkel Bækgaards Madblog

Jeg havde fødselsdag tidligere på ugen, hvor jeg havde familien på besøg til middag. Her serverede jeg blandt andet denne mættende fiskeret, hvor et stykke kulmule blev stegt sprødt og serveret med en fed hollandaise-sauce, en rød bygotto (altså risotto med bygkorn) med rødbeder og kartofler samt en tatar med rå rødbede, æbler, løg og kapers. Derudover fik det hele selskab af sprød bacon og lidt dampede sølvbeder, som jeg har selv har dyrket i min lille byhave (og som du kan læse mere om her). Læs resten

Kategorier