Maj og juni er aspargessæson, og da jeg for nylig holdt middagsselskab var denne dejlige spise på menuen – her i tre forskellige varianter serveret til en pighvar: kogte hvide asparges med brunet smør, kogte grønne og i en luftig puré af bagte kartofler og grønne asparges. Sammen med ærteskud og et par smørkogte nye […]
Weekendmad
Pæresuppe – retten der ændrede mit liv
For nylig havde jeg en store fornøjelse at deltage i Masterchef på TV3. Det blev desværre kun til et enkelt program for mit vedkommende, da konkurrencen var ekstrem hård og mine konkurrencer virkelig dygtige. Men i det enkelte program, jeg da var med i, lød opgaven på at lave retten, der ændrede mit liv intet […]
Perlehøne med braiserede belugalinser i römertopf
I sidste uge var jeg en tur nede i torvehallerne på Israels Plads, hvor jeg besøgte den skønne franske fjerkræstand Ma Poule. Her sælger de franske kyllinger i alle mulige spændende udgaver, og det føles som at være på marked i Paris (hvilket jeg næsten lige har været), når man ser disse pragtfulde fugle ligge […]
Masterchef-casting: Når man skal blære sig med enkle ingredienser
For et par uger siden var jeg til casting på tv-programmet Masterchef, der snart sender endnu en omgang – og denne gang med ukendte amatørkokke i hovedrollerne. Til castingen lød en af opgaverne: Hvad vil du lave med følgende ingredienser hvis du virkeligt skulle imponere? en hel kylling citron gulerod knoldselleri kartofler rødbede smør timian […]
Én kylling – fire måltider
Økologiske kyllinger er skrækkeligt dyre. For nylig købte jeg en kylling i Irma til den nette sum af 140 kroner, og når man langer så mange penge over disken, så skal man også have mad for dem – og det kan man heldigvis sagtens få, hvis man tænker sig om, og bruger alle dele af […]
Asiatisk gæstefrokost med ruller, curry og eksotisk bananasplit
I går havde vi mine dejlige venner Andreas og Marie-Louise til en sen eftermiddags-frokost. De to elsker eksotiske retter, og derfor kastede jeg mig ud i en række små asiatiske retter, der alle var lette at lave, men som samlet var både festligt, eksotisk og med finesse, der passede godt til gæster. Det endte med […]
Gulerods- og jordskoksuppe med lakrids
Gulerodssuppe smager vidunderligt. Det samme gør jordskoksuppe, så hvorfor ikke kombinere dem i denne cremede suppe, hvor en lakridssirup giver de søde rodfrugter et interessant modspil.
Boghvedepandekage med svinekæber, græskarpuré og bagte sherrytomater – hertil grønkålsalat med æbler og porrer
Klassiske franske pandekager af boghvede og indkogt glace monteret med smør møder det nordiske i form af grønkål og svinekæber – og så lige med et snert af asiatisk inspiration med trevlet kød. Sådan kan man vist bedst beskrive dette skønne efterårsmåltid, jeg fik kreeret her på novembers første søndag, som i følge den protestantiske […]