Svinemørbrad med gulerodspuré, dampede porrer og blomkål i brunet smør

Svinemørbrad med gulerodspuré, dampede porrer og blomkål i brunet smør

Det er utroligt, hvad anretning kan gøre for mad. I stedet for at, man bare smider gryderne på bordet og så øser op, kan man nå noget, der er langt mere spændende, ved at lave lidt simpel anretning. Og pludselig kan en egentlig ret simpel ret virke meget mere interessant.

Det opnåede jeg f.eks. den anden dag, da vi havde besøg af Lines storebror. Her serverede jeg en svinemørbrad med en ret enkel gulerodspuré, dampet porre  og nogle stykker blomkål i brunet smør. En sådan ret kunne se kedelig ud i gyderne inde på bordet, men lagt på tallerkenen bliver det pludselig et helt lille kunstværk, synes jeg.

Hvad selve maden angik, så var det sådan set ret simpelt. Det tog mig måske en halv times tid at lave, og det eneste, der tager lidt tid er kødet. Og selvom de enkelte dele var ret enkle, var det en rigtigt fin kombination, når det blev placeret med omtanke på tallerkenen. Derfor kan man sagtens lave denne ret en hverdagsaften, men den virker også rigtigt godt en lørdag aften til gæster og hvor der skal lidt mere swung på gaflen.

Og skulle denne ret have et mere ekstravagant swung, tror jeg, at revet trøffel vil gøre gulerodspuréen magisk. Trøflernes jordagtige fede smag tror jeg vil stå i en fantastisk kontrast til gulerøddernes sødme.

Sådan gør du – til tre-fire  personer

1 svinemørbrad
2 store gulerødder (eller fire små)
1 lille bagekartoffel
Evt. lidt frisk timian
2 porrer
100 g smør
Små buketter blomkål og grøn blomkål
Salt og peber
Olie til stegning
1 håndfuld nødder
1 håndfuld friske brombær

1. Brun mørbraden i olie på alle sider på en hamrende varm pande. Læg herefter mørbraden i et ildfast fad og hæld lidt vand i bunden. Sæt det ildfast fad ind i en kold ovn og tænd ovnen på 165 grader. Steg mørbraden i 20-25 minutter og tag den herefter ud. Herefter kan du med held lade kødet hvile indpakket i sølvpapir i et kvarters tid. Kødet skal gerne være let rosa, når det er færdigt (men endelig ikke rødt).

2. Fyld et par deciliter vand i en kasserolle. Skær gulerødder og kartoffel i små stykker og kog dem møre i kasserollen i ca. ti minutter. Tag gulerods- og kartoffelstykker op af vandet og kom dem i en blender sammen med en par spiseskefulde af kogevandet (og timian hvis du har det). Blend indtil du har en helt fin puré. Smag til med salt og peber og en smørklat. Har du enten lidt trøffelolie eller en trøffel du kan rive ned i pureen  (nogen er jo rige og har den slags liggende) vil det være super lækkert, tror jeg.

3. Skær porrerne ud i 6-8 stykker og damp dem møre under låg i lidt letsaltet vand i ca. ti minutter.

4. Del blomkål i små buketter, og halver dem med en skarp kniv (uden at ødelægge for meget). Kom smør i en lille gryde og smelt det. Når smørret er smeltet lader du det koge, indtil det pludselig bliver brunt og begynder at dufte af nødder. Put blomkålen i smørret og lad det koge i et minuts tid, hvorefter du slukker for varmen (blomkålen må meget gerne stadig have lidt bid).

Anretning

1. Læg et par spiseskefulde puré på tallerkenen, og tvær pureen ud med en ske, så du får en halvcirkel.

2. Læg to stykker kogt porre oven på pureen – gerne så det ene stykke porre hviler på det andet.

3. Tag nogle blomkålsstykker op af smørret med en ske og læg dem oven på porrer og pureen. Hæld herefter et par spiseskefulde brunet smør over.

4. Skær mørbraden ud i store stykker og læg et par stykker på hver tallerken i den modsatte side end pureen.

5. Pynt med nødder, brombær og evt. lidt frisk timian.

IMG_5370.JPG

21 kommentarer

  1. Ledte efter opskrift på gulerodspuré, og din var sjovt nok den første der poppede op –
    har aldrig lavet det, men på min tallerken i aften kommer en udgave meget tæt på din.

    Tak 🙂

  2. For MCF7 Y537S cells, all concentrations of FAS tested inhibited the potent growth of this line in the absence of estrogen, with 10 n M 1 Ој M FAS leading to a 5 buy online cialis Cardiac output was measured and a blood sample was taken when supine, at the sixth minute of tilting, and at the third minute of the CPT

  3. Завъртанията са придружени от лимити на залозите, максималния размер на печалбите, броя на рундовете. По правило действието обхваща ограничен списък от устройства. Тези оферти включват главно специални казино бонуси, бонус за добре дошли, бонуси за депозит, бонуси без депозит, безплатни завъртания и бонуси за презареждане. Това не означава, че бонусите без депозит са свободни от условия. Различните онлайн казина имат различни термини, които придават на своите бонуси без депозит. Обикновено тези условия се въртят около продължителността, в която тези бонуси остават валидни и игрите, в които те могат да бъдат използвани за залагане. https://aboutlamu.com/forum/profile/averyivory17750/ За ВИП клиенти Efbet обещава като за начало най-добрите бонуси и най-доброто отношение. Философията им е свързана не просто с впечатляване и печелене на нови и нови играчи, а с това да се харесат на клиентите, които ще останат с тях. Научи повече за началния бонус спортРегистрирай се с бонус в Palms Bet Вие също може да се включите. От бинго и кено игрите има доста малко разнообразие – „Bingo Fast“, „Bingo Best“ и „Keno Universe“. Най-богата е селекцията от слотове, съответно доста от тях са свързани с големи джакпоти. Някои от предложенията включват „Rise of Ra“, „40 Super Hot“, „Dice and Roll“, „Fortune Fish“, „Zodiac Wheel“, „Supreme Hot“, „Coral Island“, „Legendary Rome“ и много други.

  4. п»їMedicament prescribing information. Everything information about medication.
    ivermectin 50ml
    Everything what you want to know about pills. Some are medicines that help people when doctors prescribe.

  5. That said, the Blackjack variations include American Blackjack, European, Atlantic City, Vegas Strip, Classic Blackjack, etc. Interestingly, you can play the Multihand versions of these games. If the thrill of beating a croupier excites you, the operator has a live casino to quench your thirst. So, the games in this category include Infinite Blackjack, Party Blackjack, VIP, Diamond VIP, Diamond Blackjack, etc. While playing, you can enjoy fast payouts and stellar customer support to boot. Live online blackjack works just like an in-person casino. Once you sign in to your account and navigate to the live studio, you’ll see all the available tables. Most live dealer blackjack tables have seven seats. You can’t break any of these rules at a live dealer casino. Live dealer blackjack etiquette is much easier: be polite, say hi to the dealer, and keep conversations lighthearted. There are several more reasons to play at a live-dealer casino rather than a physical one:
    https://lymeguide.info/community/profile/nadinemontanez/
    This is my favorite game ,so much fun, always adding some new & exciting things. Love the different themes for each album. Really addicting & so many awesome games, & perks, bonuses. Really fun unique game app, which I love & so many helpful cool fb groups that help you trade cards or help you for free ! ♡ SLOTOMANIA ♡ This page covers free online slots that are legally available in most states. (Don’t miss our guide to online slot tournaments, many with free entry.) While offshore casino sites are unregulated and risky, there are solid regulated alternatives available. These include sweepstakes casinos and (in a small number of states) regulated online casino apps. Take your mychoice® rewards along for the ride when you visit this iconic Las Vegas landmark. Even better, when you do play for real money, there are plenty of slot games here that are stuffed with free spins. Once triggered, you get to then continue playing the slot machines entirely for free — for the chance to win real money!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *