Tag: Æbler

Byhaven, Mad og vin, Opskrifter, Weekendmad

Sprødstegt kulmule med rødbede-bygotto, hollandaise og rødbede-tatar

Jeg havde fødselsdag tidligere på ugen, hvor jeg havde familien på besøg til middag. Her serverede jeg blandt andet denne mættende fiskeret, hvor et stykke kulmule blev stegt sprødt og serveret med en fed hollandaise-sauce, en rød bygotto (altså risotto med bygkorn) med rødbeder og kartofler samt en tatar med rå rødbede, æbler, løg og […]

Byhaven, Hverdagsmad, Mad og vin, Opskrifter

Salat af broccoliblomster og rødkål til frikadeller og broccolimos

Jeg opdagede en ny delikatesse i går: Broccoliblomster. Dem havde jeg plukket i vores byhave, og jeg serverede dem i en dejlig salat med rå rødkål, friske ærter (ligeledes fra haven), ristede mandler og en god olie-citrondressing. Salaten blev serveret til nogle frikadeller – fyldt godt op med timian, revet æble og persille – samt […]

Hverdagsmad, Mad og vin, Opskrifter

Risotto på perlebyg, chorizo og grønkål med friske æbler og fennikel

Da jeg for nylig lavede kålsuppe med chorizo kombinerede jeg det spanske køkken med det nordiske. Dette spøjse møde fortsatte jeg den anden dag, da jeg lavede denne perlebyg-risotto med chorizo og røget paprika fra det spanske og med grønkål og rå æbler fra det nordiske. Selvom kombinationerne kan synes kuriøse virkede det faktisk rigtigt […]