Friske ærter

Rådyrryg i forårshumør – med asparges, ærter og smørstegte rodfrugter

Rådyrryg i forårshumør - Mikkel Bækgaards Madblog

Vildt er ofte noget, der hører efteråret og vinteren til – og ofte får vildt selskab af tunge saucer og stegte svampe. Men vildt kan faktisk også have det rigtigt godt om sommeren og foråret, hvor lettere tilbehør som asparges og ærter kan klæde det magre vildtkød rigtigt godt.

Det oplevede jeg selv i mit eget køkken sidste weekend, hvor et stort stykke rådyrryg fik selskab af grønne asparges, friskbælgede ærter, ribs og smørstegte rodfrugter. Det hele fik desuden af følgeskab af hjemmelavet sauce, kogt på benene fra rådyrryggen og en god sjat indkogt rødvin. Læs resten

Kategorier