Skip to content →

Tag: ingefær

Gulerodssuppe med appelsin, citrongræs, ingefær og mynte

Gulerodssuppe med ingefær, appelsin, mynte og citrongræs - Mikkel Bækgaards Madblog

En af de allerførste retter, jeg præsenterede på denne blog for fem år siden, var en gulerodssuppe med kokosmælk, ingefær og citrongræs. Opskriften var rigtig fin, og suppen  smagte godt, men billedet var ganske hæsligt. Her til aften har jeg så lavet en lignende suppe – denne gang også med frispresset appelsin i suppen og med en smule mynte, og her tænkte jeg, at det var blevet tid til en ny version af den samme suppe her på bloggen. Denne gang med et noget bedre billede (synes jeg da selv).

Suppen er ganske enkel. Gulerødder og lidt kartofler koges med de frisksmagende krydderrier og lidt appelsinsaft, inden den tilsættes kokosmælk og blendes sammen med lidt mynte. Suppen får dermed en citrusagtig, eksotisk smag, der både varmer og er frisk på samme tid. Og det er da lige det, man har brug for her i vinterkulden.

Leave a Comment

Kinesisk inspireret andesuppe med nudler, soja, chili og ingefær

Kinesisk inspireret andesuppe med nudler, soja, chili og ingefær

Sidste weekend hyggede jeg mig med at lave mad en hel and, jeg havde taget op af fryseren. Dogmet var, at selvom vi er i december, skulle det ikke være julemad, der kom ud af anstrengelserne. Ikke at der er noget i vejen med julemad – bestemt ikke – men jeg havde bare en lyst til at finde ud af, hvad man ellers kan få ud af sådan en rap fyr.

Der kom flere fine ting ud af den hele and. Lårene blev til confit de canard, brysterne blev sprængt i æblemost og spist over et par dage. Og skrog og vinger, kogte jeg fond på, som her den anden dag blev til den dejligste asiatiske suppe.

2 Comments