Skip to content →

Tag: balsamica

Ultimativ vegetarlasagne – smager som kød

Vegetarlasagne, der smager som kødversionen - Mikkels Madblog

Denne vegetarlasagne er spækket med smag fra svampe og valnødder, så den smager stort set som en lasagne med kød i.

Mine børn elsker lasagne, men de har det med at rynke lidt på næsen, når jeg foreslår, om ikke vi skal lave en vegetarversion. Vi er ellers godt i gang med at skære ned på forbruget af oksekød, men når det kommer til stykket, er de altså ret skeptiske overfor vegetarretter – også selvom vi sammen har set Vores Planet på Netflix, og vi er enige om, at vi skal forsøge at være mindre klimabelastende. Det var nemlig en hård omgang for dem at se.

Men denne variant af en vegetarlasagne holder hundrede – både hos voksne og børn. Tricket er at pakke den med umamismag fra svampe, auberginer, valnødder og sojasauce og så koge ‘kødsaucen’ nok sammen til, at alle smagene bliver integrerede. Det giver en virkelig dyb smag og en konsistens, der minder ret meget om kød – og som smager virkelig godt og tilfredsstillende, også når man som mig og resten af familien elsker smagen af kød, men gerne vil passe lidt mere på planeten.

Leave a Comment

Bruscetta med rosenkål, balsamico og parmesan

Bruscetta med rosenkål, balsamico og parmesan - Mikkel Bækgaards Madblog

Denne super enkle bruscetta, hvor rosenkål er stegt hurtigt på pande og vendt med balsamico og parmesan, er en ny yndlingsret i mit køkken. Den sød-bitre smag fra rosenkålen går perfekt sammen med sur-sødmen fra balsamico-eddike og umamien fra osten.

Bruscettaen er god både som frokostret, forret eller som en lækker eftermiddagssnack.

Leave a Comment

Stegte aubergineskiver med lagret pecorino, god balsamico og rosmarin

Stegte aubergineskiver med lagret pecorino, god balsamico og rosmarin

På min efterårsferie i Italien for nylig lavede jeg denne lækre ret, som egentlig både kan fungere som en forret og en dessert, alt efter humør. Vi havde købt en virkelig intens, tør og lagret pecorino-ost, som jeg serverede ovenpå nogle stegte aubergineskiver. Det hele blev overhældt med en tyk, gammel balsamico, der nærmest var sirupsagtig, og drysset med friske, hakkede rosmarinblade fra sommerhusets have.

2 Comments