rød spidskål

Bolo med grønsagspasta – sådan lidt palæo-agtigt

Bolo med grønsagspasta - sådan lidt palæo-agtigt - Mikkel Bækgaards Madblog

I går lavede jeg en palæo-inspireret kødsovs med grønsagspasta til. Det var virkelig godt og dejligt mættende på en sund måde.

Selve boloen lavede jeg med oksekød, hakkedes svampe og godt med bacon. ‘Pastaen’ lavede jeg af tynde strimler gulerod, squasg, porre og rødt spidskål, som blev sauteret ganske kort i lidt olie. Resultatet blev ret vellykket, selvom jeg lige skal have optimeret udskæringen af grønsagerne, så de bliver tilberedt lige meget – for porrene var lidt for tykke og gummieagtige, og spidskålen blev en smule overtilberedt. Det samlede indtryk mindede meget om Palæo-barens, og det gav en virkelig god mæthed, der holdt hele aftenen og ikke pludselig rykkede rundt på blodsukkeret, som pasta normalt kan gøre.

Læs resten

Dressing med sesam og soja til salat med koldt rødt oksekød og mozzarella

Dressing med sesam og soja til salat med koldt rødt oksekød og mozzarella

Det er altid en stor tilfredsstillelse at bruge sine rester til ny og lækker mad. Det oplevede jeg fx her den anden dag, da en halv rød bøf blev hovedpersonen i en dejlig salat sammen med bl.a. frisk mozzarella, rød spidskål og en dressing lavet på sesamolie og soja.

Især dressingen løftede denne salat og fik det hele til at spille virkelig godt sammen. I selskab med det kolde røde oksekød, osten og de sprøde elementer fra rå løg, spidskål og agurk gav denne dressing en intens umamismag, som gjorde det hele ekstra rart at have med at gøre.

Kødet og osten gjorde desuden, at det var en salat, der fungerede godt som en mættende frokostret. Læs resten

Kategorier