Muffins med peanutbutter, bananer og peanuts – mega nemt

Disse muffins med bananer, peanuts og peanutbutter er dejligt nemme at lave en dag, hvor du skal hygge eller have gæster til kaffe. Og har du noget chokolade at komme i og lidt karamel til smøre oven på har du næsten en omgang Snickers-muffins.

Vi var kagesultne herhjemme her til eftermiddag. Og er man kagesulten, er muffins dejligt nemme at lave.

Jeg fik hjælp i køkkenet af Agnes, der er fire år og en super køkkenhjælper. Egentlig ville vi lave banan-muffins med chokolade, men Agnes gad ikke gå med mig over at købe chokolade og andre småting, så vi gik i stedet på opdagelse i køkkenskabene. Og her opdagede vi, at vi havde peanutbutter og peanuts, og så kom de i kagerne i stedet for chokoladen.

Resultatet blev dejligt vellykket, og de færdigbagte muffins smurte vi med en karamelcreme med havsalt, som min seje niece havde lavet til os i julegave – og havde vi bare haft førnævnte chokolade i vores muffins også, tror jeg, vi havde ramt noget, der minder om en snickers i kageformat.

Sådan bager du peanutmuffins med bananer

5 dl mel
1 knivspids salt
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
2 1/2 dl cremefraiche, yoghurt eller andre surmæksprodukter
1,5 dl olie (smagsneutral eller jordnøddeolie)
2 1/2 dl sukker
1 æg
4 bananer
3 spsk peanutbutter
1 håndfuld saltede peanuts
Evt. 100 gram hakket, mørk chokolade

1. Bland mel, salt, bagepulver, natron og peanutss godt i en skål. Bland også chokolade i, hvis du har det.

2. Bland cremefraiche (eller yoghurt), olie, sukker, æg og peanutbutter i en anden skål. Mos bananerne og kom dem i.

3. Bland det hele sammen fra de to skåle.

4. Smør en muffin-bageform godt med smør (eller brug små papirs-muffin-forme) og fordel dejen – her er til 12 muffins.

5. Bag dine muffins ca. 20 minutter ved 200 grader.

6. Lad de færdigbagte muffins køle godt af, inden du tager dem ud af formene – det kan gøres med et lille drej. Smør dem evt. med en karamelcreme eller karamelglasur (se opskriften på karamelglasur her).

Velbekomme!