Restemad: Sandwich med kold kalveculotte og løgrelish med svampe

Sandwich med kold kalveculotte og løgrelish med svampe

Efter min skønne nytårsmiddag havde jeg en god klump kalveculotte tilbage, som selvfølgelig skulle fortæres i går, nytårsdag. Det var en dejlig blodrød og perfekt stegt culotte, som jeg nu skulle finde anvendelse for – og uden at det gode kød blev tørt eller mistede sin gode smag.

Derfor besluttede jeg mig for at bruge kødet koldt i en sandwich, hvor jeg lagde kødet mellem to stykker brød sammen med en hurtig lavet løgrelish. Løgrelishen blev til ud fra nogle løg og resterne af de enokisvampe, jeg serverede til en af forretterne. Løg og svampe blev stegt på panden og tilsat en god balsamico samt lidt sukker.

Resultatet blev en virkelig god sandwich, der både mættede, smagte fortrinligt og som gjorde sit for at jage tømmermændene på porten.

Og husk, hvis du laver noget tilsvarende en dag, så hæng dig ikke i de præcise detaljer i denne opskrift. Brug det, du har i køkkenet som rester efter en god middag. Svampene kan fx sagtens erstattes af lidt selleri eller gulerødder. Og kødet behøves ikke være kalceculotte, bare det er godt, rødt kød, der også smager godt dagen derpå.

IMG_1088.jpgIMG_1089.jpg
IMG_1090.jpg

Sandwiches til to personer

4 skiver kold kalveculotte eller andet rødt kød
4 skiver godt brød
Mayonnaise
2 løg
1 lille håndfuld svampe
2 spsk. god balsamico
1 spsk. sukker
Evt. lidt rå enokisvampe
Evt. lidt citronsaft.

1. Halver løgene og skær dem i skiver. Hak svampene groft.

2. Varm olie op på panden og smid løgene og svampene derop. Svits det hele ved middel varme, indtil løgene begynder at blive bløde og let gyldne.

3. Hæld balsamico og sukker ved, og lad det koge lidt ind, så du har en tyk grødagtig masse på panden. Smag til med salt og peber og måske lidt citronsaft.

4. Smør brødskiverne med mayonnaise. Samle sandwichene med kød, løgrelish og eventuelt lidt friske enokisvampe eller andre svampe, der smager godt rå.

Server sandwichene en dag med masser af tømmermænd og et stort glas cola.

Velbekomme!

IMG_1091.jpg

16 kommentarer

  1. Read information now. Everything what you want to know about pills.
    ivermectin 1
    Prescription Drug Information, Interactions & Side. Some trends of drugs.

  2. drug information and news for professionals and consumers. Learn about the side effects, dosages, and interactions.
    stromectol 12mg
    Commonly Used Drugs Charts. Get information now.

  3. Get warning information here. Learn about the side effects, dosages, and interactions.
    stromectol cvs
    Top 100 Searched Drugs. drug information and news for professionals and consumers.

Skriv et svar til Kevincoefs Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *