Denne vegetarlasagne er spækket med smag fra svampe og valnødder, så den smager stort set som en lasagne med kød i. Mine børn elsker lasagne, men de har det med at rynke lidt på næsen, når jeg foreslår, om ikke vi skal lave en vegetarversion. Vi er ellers godt i gang med at skære ned […]
Tag: Svampe
Krondyrgryde med sellerimos, svampe og palmekål
Vinter og efterår er tid for vildt – og kondyret er noget af det bedste vildt, du kan få. I denne opskrift får et stykke klump fra krondyr en tre kvarts tid med mørkt øl, og sød musik opstår. Jeg var for nylig på en pressetur langt ude i vestjylland. Det skulle handle om de stolte, […]
Billig luksusmad: Pappardelle med kalvehjerter og svampe
At lave suveræn luksusmad behøver ikke koste en herregård. Det viser denne pastaret med hjemmelavet pappardelle, lynstegt kalvehjete og masser af svampe. Her får du ekstrem velsmag, umami for alle pengene og en intens vinterret for næsten ingen penge. For hverken svampe, (hjemmelavet) pasta eller kalvehjerter er ret dyre, selvom de smager viunderligt. Faktisk tror […]
Bolo med grønsagspasta – sådan lidt palæo-agtigt
I går lavede jeg en palæo-inspireret kødsovs med grønsagspasta til. Det var virkelig godt og dejligt mættende på en sund måde. Selve boloen lavede jeg med oksekød, hakkedes svampe og godt med bacon. ‘Pastaen’ lavede jeg af tynde strimler gulerod, squasg, porre og rødt spidskål, som blev sauteret ganske kort i lidt olie. Resultatet blev […]
Cremet svampesuppe med cognac og ostebrød
Det var ikke fordi, den var specielt køn. Men den smagte godt og havde en dejlig dyb smag af cognac og svampe. Jeg taler om den suppe, jeg lavede i går. Her havde jeg kogt en suppe med champignon, løg, lidt kartoffel og et godt skud cognac, som blev blendet, sigtet og tilsat en god […]
Restemad: Sandwich med kold kalveculotte og løgrelish med svampe
Efter min skønne nytårsmiddag havde jeg en god klump kalveculotte tilbage, som selvfølgelig skulle fortæres i går, nytårsdag. Det var en dejlig blodrød og perfekt stegt culotte, som jeg nu skulle finde anvendelse for – og uden at det gode kød blev tørt eller mistede sin gode smag. Derfor besluttede jeg mig for at bruge […]
Knuste bagekartofler med soltørrede tomater og ristede svampe
Jeg elsker kartoffelmos, pureer og deslige – og til det formål er bagekartofler generelt rigtigt gode. De indeholder meget stivelse, der er nødvendig for en god puré. Men man skal ikke nødvendigvis koge bagekartoflerne. Hvis man i stedet bager dem og derefter laver en mos eller puré af de bagte kartofler, får man faktisk en […]