Fredag var det blevet tid til forløsning. Til forløsning af forventninger. Til forløsninger af smagsløg, æstetiske kompositioner og til at se, hvad en verdensmester egentlig kan præstere i sin restaurant. Her besøgte vi nemlig restaurant Geranium, beliggende i et grimt udseende hjørnetårn i Parken, men med en udsigt så smuk over Fælledparken og med lokaler […]
Mad og vin
Remoulade-agtige varme grøntsager
Jeg havde købt nogle rødspættefileter med hjem i dag fra Irma – desværre ikke sådan nogen friskfangede nogen fra fiskehandleren, men de der platicindpakkede nogen fra Thorfisk. Jeg må dog indrømme, at de smager fint nok, så længe de er friske. Dertil lavede jeg en gang remoulade-agtige grøntsager, som er inspireret af en opskrift, som […]
Geranium, Lurpaksmør og anmeldelse af en Cheesecake
Her før jul fik jeg en dejlig opringning: Jeg havde vundet en opskriftkonkurrence hos Lurpaksmør. Her havde jeg vundet en tur på den genåbnede gourmetrestaurant Geranium og en efterfølgende overnatning på First Hotel Skt. Petri i København. Skønt nok og en god timeløn for at indsende en modificeret udgave af en opskrift fra denne blog. […]
Moderne tomatsalat med rugbrødscruotoner og salvie serveret til kalvekoteletter
Jeg var totalt lost med, hvad jeg skulle lave af aftensmad i dag. Selv med en ny kasse grøntsager fra Aarstiderne, der lige var blevet leveret i morgen og med fryseren fuld af lækkert kød. Alligevel var jeg blank, indtil jeg fik lyst til at lave en tomatsalat til nogle lækre kalvekoteletter, som jeg vidste […]
Det der med juleanden – ja, hvordan egentlig?
Det er jul lige om lidt, og Line og jeg skal for første gang holde jul hos os selv. Det er jo den store udfordring, når mine forældre og min gamle morfar på 91 kommer på besøg. Og her har jeg jo en enestående mulighed for at kaste mig ud i at lave julemad – […]
Svinekoteletter med citron-squash, kartoffelmos og porre-timiansalat
Vi er flyttet i ny stor lejlighed på Amager og har i den forbindelse fået et skønt køkken. Her er der virkelig plads til at lave mad – og det betyder forhåbentligt, at der kommer gang i blogindlæggene igen. Så jeg håber, at dette indlæg bliver det første i en længere række indlæg i denne […]
Sommerhusmad: Friskfanget skrubbe og pærecrumble til dessert
Vi er sommerhus på Als og var i dag en tur i Sønderborg. Her solgte en gut friske, stadig levende, skrubber fra sin båd på havnen til 25 kroner for to – og når man kan købe meget billig fisk, der er stadig er levende, så er det med at slå til, for friskere bliver […]
Blandt seafood, vulkaner og feta
Grækenland er ikke kendt for sine store kulinariske udskejelser. På vores breddegrader er det vist mest tzatziki, feta, moussaka og gyros vi kender til, og derfor var det med blandede madforventninger, at jeg nu er draget på bryllupsrejse til Santorini – øen som om noget er indbegrebet af Grækenland, og hvor størstedelen af billederne til […]
Pure af hvide asparges, blomkål og rygeost – med kalvemedaljoner, rødvinssauce og grønne ærter
I dag fandt jeg et bundt hvide asparges til ganske bilige penge. Halv pris i Mad og Vin i Magasin, og så er det med at slå til, for de små hvide toppe er en af forårets store fristelser. Det blev til en pure af de hvide asparges med blomkål, løg og rygeost. Og det […]
Pappadelle med sølvbeder, fennikel og mandler
I dag har jeg opfundet en ny pastaret – og endda lidt ved et tilfælde. Planen lød på at lave hjemmelavet ravioli med et fyld af purerede sølvbeder og fennikel. Men pureen blev for tynd, og så valgte jeg at bruge den som sauce i stedet, og det var virkelig en succes. Derfor valgte jeg […]