Mad og vin

Desserter, Mad og vin, Opskrifter, Tilbehør

Citronmelissesirup

Denne velsmagende sirup lavede jeg som tilbehør til en kærnemælksmousse i forbindelse med en lidt for ambitiøs dessert til en gourmetaften med familien. Moussen havde jeg fundet opskriften på et sted på nettet, men siruppen var min helt egen kreation og var meget velykket. Og den var virkelig dejlig. Sød, syrlig og med en helt […]

Hverdagsmad, Mad og vin, Opskrifter

Nordisk sandwich med ristet rugbrød, kyllingebryst og creme af blomkål, spinat og nødder

Det moderne nordiske køkken vinder indpas alle steder for tiden. Fra verdensmestrene på Noma og Geranium til de mindre restauranter og helt ud i de helt almindelige små hjem. Og således også til mit lille køkken, hvor jeg den anden dag konstruerede nogle skønne sandwich med stor inspiration fra denne bølge og med udelukkende nordiske […]

Bagværk, Mad og vin, Opskrifter

At bage brød med surdej

Lækre boller er ikke svære at bage med surdej og ølandshvede. Det eneste, det kræver, er en røremaskine og god tid til hævning – men det kan ske, mens du sover eller er på arbejde. Mange tror fejlagtigt, at man kun bruger surdej til at bage rugbrød med. Men jeg bager det meste af mit […]