Oplevelser

Den Røde Tomat i Tisvildeleje – fabelagtige pizzaer

Pizza mest ruccola hos Den Røde Tomat i Tisvildeleje

Den Røde Tomat i Tisvildeleje serverer noget af det pizza i Nordsjælland. Bunden er i særklasse og det samme er de enkle toppings, der viser hvorfor pizza er en gudespise, når den bliver holdt enkel og med gode råvarer.

Efter jeg er flyttet til Nordsjælland har jeg sukket efter god, hurtig mad – og i særdeleshed, når det gælder pizzaer, er der dælme langt mellem snapsene. I hvert gælder det, hvor jeg bor, i nærheden af Græsted og Helsinge. Men kører man lidt efter det, viser det sig, at man kan få de skønneste pizzaer oppe på kysten i Tisvildeleje hos Den Røde Tomat.

Her får man simpelthen ægte italienske pizzaer, lavet præcist som de skal, og med den enkelthed, der kendetegner en god pizza. Og det var populært, skulle vi hilse at sige – både hos os selv, hos børnene og hos de mange andre, der lagde vejen forbi tomaten denne onsdag før Kr. Himmelfartsdag. Læs resten

Gasfabrikken i Horsens: Glad aften med god nordisk mad

Horsens er ikke just kendt for sine restauranter. Men Gasfabrikken er et solidt bud på en god spiseoplevelse i byen til fornuftige priser. Her fik min ven og jeg en glad aften med snacks, velkomstdrink, fire solide retter, kaffe og vinmenu til under 800 kr pr mand – og så er det meste tilmed økologisk.

Indrømmet, jeg har aldrig været ude at spise i Horsens før. Men da jeg for nylig skulle hænge ud med min gode ven Andreas, der bor i en præstegård et stykke udenfor byen, skulle byens gastronomiske scene afprøves. Andreas hustru, som er præsten i præstegården, havde hørt gode ting om Gasfasbrikken, der for to år siden åbnede  i byen – og blandt andet som første restaurant i Horsens blev optaget i restaurantguiden i White Guide.

Og det skulle vise sig at være et godt valg, for her havde vi en dejlige aften med rigtigt gode retter, ligeså gode vine og det hele til en attraktiv pris. Læs resten

Skøn frokost fra Foldager på Restaurant Kanalen

Jeppe Foldager på Restaurant Kanalen - Mikkel Bækgaards Madblog

Med Jeppe Foldager ved roret har Restaurant Kanalen på Christianshavn sat en sikker kurs af velsmag og hygge. Jeg nød en frokost her, og det var virkelig anbefalesværdigt – især hovedretten med svinebryst og kål samt desserten med blodappelsin var i topklasse.

Nede ved Christianshavns Kanal har Restaurant Kanalen de sidste 30 år budt gæster velkomne til god mad i skønne omgivelser til fornuftige priser. De har i mange år været sådan restaurant i den højere ende af mellemniveauet i København og i del år smykkede stedet sig med en Bib Gourmand-anmærkning i Michelin Guiden – en ære, der dog forsvandt, da restauranten på et tidspunkt hævede priserne en anelse, og derfor røg udenfor den prisklasse, som kan komme i betragtning til en Bib Gourmand.

De senere år har der været en del forskellige køkkenchefer forbi stedet, som ikke har gjort meget væsen af sig på det sidst. I hvert fald ikke før, det pludselig kom frem, at de havde hyret selveste topkokken Jeppe Foldager som ny køkkenchef.

Og når sådan noget sker, så må man en tur forbi – både for at høre Jeppe og Co. om, hvad det nu går ud på – og for at smage, hvad dejlig mad, der kan komme ud at denne konstellation. Derfor mødte jeg op en mandag formiddag for at tale lidt med Jeppe Foldager om, hvad Kanalen og han er for et mix og selvfølgelig for at sætte tænderne i hans mad i form af Kanalens fireretters frokostmenu. Læs resten

Derfor fik Daniel Berlin to michelinstjerner

Daniel Berlins restaurant i Skåne Tranås

For nylig blev den intime restaurant Daniel Berlin i den lille skånske landsby Skåne-Tranås hædret med to michelinstjerner. Hvorfor det er fuldt fortjent, kan du læse herunder. Restauranten er nemlig intet mindre end en af mine yndlingsrestauranter med sin intime, hyggelige stemning, sublime mad og meget unikke måde at være personlig på.

I den lille landsby Skåne-Tranås, nord for Ystad, ca. en times kørsel fra København ligger Daniel Berlin Krog. En lille restaurant med kun 14-16 pladser i et lille hus i landsbyen, der bare vælter sig i sydsvensk landsbyidyl. Her ligger en af mine absolutte yndlingsrestauranter, der for nylig kunne modtage sin anden stjerne i den røde, nordiske michelinguide.

Og det var fuldt fortjent, må jeg bare tage hatten af og sige. Her har vi nemlig som få andre steder en restaurant, der er absolut fremragende, sin helt egen og med en stemning og en intimitet, man ikke oplever mange steder. Og så er der tale om en restaurant, der ikke lefler for stjerner eller anerkendelse, men bare laver det, den er god til, fordi ejeren Daniel Berlin og hans stab ikke kan lade være. Læs resten

I trøffelhimlen på Famo – også med video

Trøfler på Famo - Foto Mikkel Bækgaard-8

Efterår er lig med trøfler – især i de italienske køkken, hvor de hvide trøfler fra Piemonte er en af de allerbedste (og dyreste) delikatesser. Det fejrer blandt andet Famo-restauranterne i København, der hvert efterår tilbyder gæsterne en særlig trøffelmenu, når der er trøfler at få. Og det er lækkert i al sin enkelthed.

Trøfler er en herlig, men bekostelig, spise. Især hvide trøfler er en fornøjelse, der kan mærkes på pengepungen – og specielt i år, hvor trøflerne er ekstra dyre, da trøffelåret er virkelig dårligt pga. en varm og tør sommer i Italien. Det har givet dårlige vækstbetingelser for de små sære knolde, der vokser nede i jorden.  Læs resten

Årgangschampagne og Geranium – what’s not to like

Geranium Dom Perignon - Foto Mikkel Bækgaard-18

Hvordan går 3-stjernet michelinmad og årgangschampagne i spænd sammen? Rigtigt godt må konklusionen være, da Geranium i København holdt en eksklusiv aften i samarbejde med champagnehuset Dom Perignon, der i dagens anledning stod for drikkevarerne – og det var sket ikke så ringe endda.

Lad det være sagt med det samme: Jeg er ikke champagneekpert. Langt fra. Men jeg værdsætter gode sager, når de er der, og da champagnehuset Dom Perignon for nylig inviterede til champagneaften hos ingen ringerene end 3-stjernede Geranium, skulle der ikke megen overvejelse til at sige ja-tak. For her var en unik lejlighed til at blive klogere på champagnens fantastiske verden og samtidig nyde Rasmus Kofoed og Co’s mad, som det er seks år siden, jeg sidst har spist (det var da restauranten lige var åbnet i Parken i København, og som var så heldig at vinde en tur på). Læs resten

Tivolis nye food hall: Gode takter, men også lidt for mange kæder

Tivoli Food Hall

På det kedelige hjørne ved Tivoli, der hvor Hard Rock Café lå, har København nu fået endnu en foodhall, fyldt med lækre små spisesteder. Mit førstehåndsindtryk er godt, men det er lidt kedeligt, at det mest er gamle kendinge som Gorm’s, Letz Sushi og den slags, der har slået sig ned i den nye food hall. Mest interessant synes at være Kadeau-folkenes take på grillbar-mad.

På fredag åbner så småt Tivolis nye food hall, der er tiltrængt skud kvalitetsfastfood til både den gamle have og til hjørnet af Vesterbrogade og Bernstorffsgade i København. Det er et projekt, som Tivoli har haft ønsker om i over 15 år, og nu er tiden så endelig kommet til, at det er blevet en realitet.

I dag fik pressen så adgang, hvor vi frit kunne gå rundt og smage på maden ved alle de 16 stader, der har lejet sig ind i den hyggelige hall. Og der er bestemt gode ting at komme efter – både hvis du er sulten Tivoli-gæst, der ikke gider alt det kedelige fat food, du ellers kan få i Tivoli, eller de lidt dyrere restauranter derinde – og også hvis du bare er sulten og er i nabolaget, for det kræver ikke billet til Tivoli at komme ind i food hallen. Læs resten

Kokkedal Slot: Afdæmpet luksus og comfort food med gourmettwist

Kokkedal Slot - Mikkel Bækgaards Madblog

Der er helt igennem rart at være på Kokkedal i Slot i det nordsjællandske. Afslappet luksus, spa og en hyggelig bar sætter rammerne for et hurtigt get-away fra dagligdagen. Men hovedattraktionen er maden i Restaurant Slotskælderen, hvor kokken Rungthiwa Chummongkhon serverer comfort food i gourmetklassen, og som dyrker velsmag frem for alt.

Oppe i Nordsjælland i Kokkedal ligger et smukt lille slot. Det blev bygget i 1866 i sin nuværende form, selvom det siden er ombygget til et smukt hotel, der dyrket en afslappet stemning luksus uden at blive overfladisk eller smart.

Her havde jeg for nylig fornøjelsen af at tilbringe en nat, da hotellets kok – den thailandskfødte Rungthiwa Chummongkhon, også kendt som Fay – havde spurgt om ikke snart jeg kom op og prøvede hendes mad. Det førte til en invitation fra slottet til at afprøve Restaurant Slotskælderen under slottet. Og for at få lidt mere ud af det hele, tog jeg fruen i hånden og bookede en overnatning på slottet for egen regning. Og det skulle vise sig at være en god ide, for på Kokkedal Slot fik vi lige præcis det afbræk fra dagligdagens arbejde, travlhed og børnlogistik, vi havde brug for. Læs resten

Noma – serviceoplevelse i verdensklasse

Noma - Mikkel Bækgaards Madblog-19.jpg

Noma laver – stadig efter 13 år – fantastisk mad. Men hvad der er endnu vildere ved den danske stjernerestaurant: Serviceoplevelsen er i en klasse helt, helt for sig. Aldrig har jeg følt mig i så gode hænder, som da jeg for nylig var forbi den legendariske restaurant på Strandgade.

Noma lukker snart ned i sin velkendte form for at genopstå senere på året – eller måske først til næste år – på en hærget betonlocation ude ved Christiania. Derfor tænkte jeg for nylig, at jeg da hellere måtte komme forbi Noma, inden de lukker ned, for hvem ved, hvad der sker herefter. Og heldigvis lykkedes det mig at få et bord, hvilket jo ikke er den nemmeste sag i verden.

Det er otte år siden, at jeg besøgte Noma sidst (og eneste gang, jeg har været det), så der er sket rigtigt meget siden. Fire gange er restauranten blevet kåret som verdens bedste, og Rene Redzepi og Co. har haft otte år til at forfine deres mad, service og koncept siden dengang. Mit første besøg var fantastisk – vidunderlig mad, der overraskede  og udfordrede mig, og en vidunderlig service, som var i øjenhøjde og jordnær.

Men denne gang skulle det vise sig, at især servicen var blevet endnu bedre. Faktisk  fik jeg denne aften den vildeste serviceoplevelse i mit liv.

Og maden: Ja, den var ret fantastisk, mindre flippet og mere afrundet end sidst, men stadig af høj, høj klasse. Læs resten

Årets julevinmesse: Velsmagende inspiration til julevinen

Er du i tvivl om, hvilken vin, du skal sætte på bordet til julen? Så er der masser af inspiration at hente på årets julevinmesse på d’Angleterre i København d. 12. november. Her kan du smage på vinen og få en god snak med eksperter og vinelskere – for der er mange muligheder.

Sponseret indlæg

Hvordan er det nu lige, det er med vin til julemaden? Skal det være en ordentlig bulderbasse af en rødvin med høj alkoholprocent og masser af sødme og kraft? Eller skal det være mere afdæmpet og elegant? Og er der noget med, at du faktisk også kan drikke hvidvin til din julemad eller endda champagne til alle retterne?

I julen kommer der ofte god vin på bordet. Nogle tænker sig længe om, inden de køber den helt rigtige flaske. Andre finder den ældste flaske frem fra gemmerne, og andre igen tager den dyreste. Og så er der selvfølgelig dem, der bare tager den første og den bedste flaske i supermarkedet, knapper den op og siger ‘skål og glædelig jul’!

Der er mange måder at gøre det på. Men den bedste måde er at tænke dig om, følge et par gode huskeråd og ellers smage dig frem. For ved at smage dig frem, kan du træffe et godt valg. Læs resten

Kategorier