Jordskokke-panna cotta med rygeost, stenbiderrogn og hesterejer

Jordskokke-panna cotta med rygeost, stenbiderrogn og hesterejer - Mikkel Bækgaards Madblog

Panna cotta hører ikke kun dessertkøkkenet til. I denne servering skaber en cremet panna cotta lavet med jordskokker og lidt rygeost bunden for en forret, hvor der blandt andet også indgår stenbiderrogn, rugbrødsknas, små lækre hesterejer, lidt saltede agurker, og jorskokkechips.

Retten er inspireret af en lignende servering, vi lavede for nylig, da jeg var på Den Lille Kemiker-kursus i Timm Vladimirs Køkken. Her lavede vi også en jorskokke-panna-cotta, som blev dækket med stenbiderrogn, saltede agurker og ærtesfærer – og som herefter blev let røget med en rygepistol (Det kan du i øvrigt læse mere om i indlægget Røg og sjov med den lille kemiker).

Da jeg ikke har fået indkøbt mig en rygepistol og ej heller er i besiddelse af de smarte kemikalier, valgte jeg at bringe røg ind ad en anden vej og at se bort fra ærtesfærerne, som egentlig ikke bidrog det helt store til smagsindtrykket. I stedet rørte jeg rygeost ind i panna cottaen og tilsatte lidt røgsalt til agurkerne. Og – hvis jeg selv skal sige det – blev denne udgave bedre og mere harmonisk, end den vi lavede på kurset for nylig.

Du kan selvfølgelig lave denne ret på mange måder, og især toppingen kan du variere, som det passer. Rejerne kan fx sagtens undværes eller erstattes af fx god røget laks eller lignende.

Du kan i øvrigt sagtens lave alle delelementerne til retten i forvejen og så samle det hele ved servering. Under alle omstændigheder skal panna cottaen have nogle timer på køl til at sætte sig og blive stiv.

Sådan laver du jordskokke-panna cotta med rygeost, stenbiderrogn og hesterejer

Til fire personer

Jordskokke-panna cotta

4-5 jordskokker
2 dl fløde
1 dl mælk
1 spsk smør
2 spsk rygeost
2 blade husblas
Salt og peber

1. Skræl jordskokkerne og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde med fløde, mælk og smør. Kog det ved svag varme, til jordskokkerne er møre (ca. 15 minutter).

2. Blend det hele rigtigt godt og kom rygeosten ved. Smag til med salt og peber.

3. Udblød husblas i lidt koldt vand. Knug vandet fra husblasen og kom den op i den varme jordskokke-creme. Lad husblasen smelte og passer det hele gennem en sigte.

4. Kom jorskokke-panna-cottaen i bunden af fire portionsglas, dæk dem til med husholdningsfilm og sæt dem på køl et par timer, til panna cottaen er stiv.

Fyld

1 skive rugbrød
2 jordskokker
100 g stenbiderrogn
100 g forkogte hesterejer
2 jordskokker
1/4 agurk
Salt og sukker
Evt. lidt røgsalt
Dilspidser
2 dl smagsneutral olie til stegning og fritering.

1. Smuldr rugbrødet, til det kun består af krummer. Kom lidt olie på en pande og rist rugbrødskrummerne, til de er sprøde. Kom herefter krummerne på fedtsugende papir, og lad dem køle af.

2. Smag stenbiderrognen til med lidt salt og en lille smule sukker.

3. Skær agurkerne i små stykker (eller lav smarte kugler med et kuglejern). Læg dem i en skål og kom lidt salt ved (evt. røgsalt). Lad det trække minimum en halv time.

4. Skræl jordskokkerne og skær dem i ultratynde skiver (gerne på et mandolinjern). Varm 2 dl olie i en gryde. Kom jordskokkeskiverne op i olien og friter dem, til de er gyldne og sprøde. Tag skiverne op og læg dem på fedtsugende papir.

Servering

1. Kom lidt rugbrødsknas oven på panna cottaen. Kom herefter stenbiderogn og og rejer oven på.

2. Kom lidt agurkestykker oven på igen og pynt med dildspidser.

3. Sæt til sidst et par jordskokkechips på højkant øverst.

Velbekomme!

Vintip

Server en halvtør hvidvin til med noget syre til at skære igennem fedmen fra panna cottaen. Lidt fad vil heller ikke gøre noget. Pas på med at vinen bliver for mineralsk, for så kan den ikke matche resten.

69 kommentarer

  1. […] Jordskokke-panna cotta med rygeost, stenbiderrogn og hesterejer – Denne perle vil gøre det virkelig godt på et nytårsbord. En jordskokkepannacotta med røgsmag fra rygeost får følgeskab af hesterejer og stenbiderrogn. Den er nem at lave og skal nok imponere. […]

  2. Moreover, both genetic and acquired deficiencies of ISCU1 2 or BOLA3 resulted in Fe S dependent metabolic rewiring, which induced endothelial dysfunction and PH in vivo 24 26 buy cialis online without a prescription As it stands, their current policy thinks it s absolutely fine for women with breast cancer to walk around with one tit, possibly for years

  3. Покер залите използват пароли за фрийроли, за да ограничат броя на играчите, които могат да участват във всеки конкретен фрийрол турнир. По правило информацията за фрийрола, както и паролата за този фрийрол са публично достояние или се изпращат по имейл. Остава само да го намерите – това е всичко. В нашата график за пароли за фрийролЩе намериш пароли за частни фрийролив най-популярните покер зали. Покер залите използват пароли за фрийроли, за да ограничат броя на играчите, които могат да участват във всеки конкретен фрийрол турнир. По правило информацията за фрийрола, както и паролата за този фрийрол са публично достояние или се изпращат по имейл. Остава само да го намерите – това е всичко. В нашата график за пароли за фрийролЩе намериш пароли за частни фрийролив най-популярните покер зали. https://mylesfxmz086531.blogocial.com/–48423592 Награда получи единственият баща и рожденик в състезанието – Юксел Али с Кристиан на 1 годинка. Драматичен театър „Рачо Стоянов“ осигури покани за свои представления на мама Мария Велкова с 2-годишния Максимилиан – за най-атрактивно участие, и на мама Йоанна Коцева с Матей на 1 г. и 7 м. – за оригиналност. Бонусите без депозит са вид казино бонуси, давани на играчите без да има нужда да извършват депозит със собствени средства в казиното. Казината ги използват като промоционален инструмент, чрез който дават на новите играчи стимул да създадат акаунт и да започнат да играят. Бонусът без депозит прави възможно безплатното залагане, но като цяло стойността му е ниска.

  4. Έτσι λοιπόν, είναι πιο σοφό κάποιος να παίζει φρουτακια online για κάποια ώρα και να κάνει διαλείμματα ενδιάμεσα ή ακόμα να θέσει κάποιο όριο κατάθεσης ώστε να μην παρασύρεται και παίζει όλη μέρα, ειδικά σε μέρες που δεν του έχει πάει καλά. Σε αυτόν τον οδηγό λοιπόν θα το πάμε λίγο παραπέρα και θα μιλήσουμε για στρατηγικές που θα αυξήσουν τις πιθανότητες να κερδίσετε στα φρουτάκια με υψηλό payout (απαραίτητη προϋπόθεση) που θα επιλέξετε. https://kameronesfu764209.livebloggs.com/19029879/εισοδοσ-regency-casino Τα μέτρα για την οπαδική βία και ο μόνιμος, ετήσιος, μηχανισμός χρηματοδότησης του αθλητισμού από το Στοίχημα συζητήθηκαν στη συνάντηση του Υφυπουργού Αθλητισμού με τους προέδρους των επαγγελματικών πρωταθλημάτων ποδοσφαίρου, μπάσκετ και βόλεϊ. Ο νόμος του 2020 προβλέπει επίσης πώς ένα μέρος των φορολογικών εσόδων του δημοσίου θα πηγαίνει για τη χρηματοδότηση αθλητικών ομάδων της χώρας μας. Τα χρήματα αυτά θα στηρίξουν τόσο τον ερασιτεχνικό, όσο και τον επαγγελματικό αθλητισμό και συνεπώς είναι καλό το γεγονός πως ανακατευθύνονται στη πραγματική αγορά, σε έναν κύκλο που βοηθά οικονομικά τα σωματεία και τον ερασιτεχνικό αθλητισμό.

  5. เล่นโป๊กเกอร์ออนไลน์ด้วยความเป็นส่วนตัวและความปลอดภัย รับประกันงานซ่อม 12 เดือน ข้อกำหนดและเงื่อนไขของเว็บไซต์โป๊กเกอร์ไม่อนุญาตให้ใช้ VPN สำหรับวัตถุประสงค์ในการเล่นทำเงินขณะอยู่ในประเทศที่ถูกปิดกั้น แต่เว็บไซต์เอง ไม่มีปัญหาสำหรับ Grinder ทั่วไปที่ต้องการเพียงผลประโยชน์ด้านความปลอดภัยที่สำคัญ ที่มาจากการเสริมการเข้ารหัสเข้าไปอีกขั้น
    https://jeffreyzpds753108.designertoblog.com/44458410/สม-คร-คา-ส-โน-ฟร-เครด-ต
    UFABET อันดับ 1 ในใจนักพนันที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ด้วยจุดเด UFABET ระบบการทำธุระกรรมทางการเงิน และการให้บริการ 24 ช ห้ามโอนเงินในช่วงเวลา 22:45-23:59 นี่คือสี่โบนัสมากมายจาก UFAFUN88 ที่สมาชิกทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ อย่างไรก็ตาม เป็นไปตามข้อกำหนดและเงื่อนไข ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณอ่านในหน้าโปรโมชั่นอย่างเป็นทางการ

  6. Have you ever thought about creating an ebook or guest authoring
    on other sites? I have a blog based upon on the same subjects you discuss and would really like to have you share some stories/information. I know my readers would appreciate your work.

    If you are even remotely interested, feel free to send me an e
    mail.

  7. One thing that can be off-putting for new players is the deposit requirements that come with welcome packages. The good news is that now you can find a no deposit casino bonus without having to spend a single dime. Bishop’s Corner This is where online gaming gets exciting. Our experts have compiled a list of the best 2022 Canadian no deposit bonuses. The offers are EXCLUSIVE and are only available to our audience. Choose your offer and start playing for free! Here you will find the latest no deposit bonuses from top-rated casinos. This website is using a security service to protect itself from online attacks. The action you just performed triggered the security solution. There are several actions that could trigger this block including submitting a certain word or phrase, a SQL command or malformed data.
    https://mr-spin-50-free-spins-59.bloggersdelight.dk/2022/10/24/no-deposit-bonus-codes-for-dreams-casino/
    Your gift to the Canadian League of Composers will help us to continue to foster an environment in which Canada’s composers and their music are highly valued. Calvin Casino is a new casino launched in 2017, with its VIP theme players can expect to be crowned with some luxurious gaming. One of the established suppliers that have obtained a license in regulated US markets is NetEnt, operating systems. If you like free spins, and mobile carriers. Mountaineer cryptocurrency casino in Newcastle as we explained, all of our sources are legal gaming destinations that provide legal games and crypto gambling for Maryland players. Cleopatra is one of the all-time-favorites in the slot industry, the crypto casino lobby features a number of categories and a search feature to allow players to confidently search for a game that suits ones fancy.

  8. This design is incredible! You most certainly know how to keep a reader entertained.

    Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost…HaHa!)
    Wonderful job. I really enjoyed what you had to say, and more
    than that, how you presented it. Too cool!

  9. Great post but I was wondering if you could write a litte more on this subject?

    I’d be very grateful if you could elaborate a little bit
    more. Thanks!

  10. Wir haben eine ganze Reihe an unterschiedlichen Casino Apps anhand einer Vielzahl von unterschiedlichen Parametern getestet (mehr hierzu im nächsten Abschnitt), um die beste Casino App für das Jahr 2022 zu küren. Im folgenden Abschnitt finden sich unsere Top 3 Testsieger der besten Echtgeld Casino Apps: Dabei kann man meist ebenso zum Spaß, wie auch mit Echtgeld Wetteinsätzen spielen. Je nachdem was einem selbst beliebt. Die Auswahl zwischen den unterschiedlichen Spielen ist sehr groß, sodass man jederzeit ein Casino in der Jackentasche hat, das man zu jeder Tages- und Nachtzeit besuchen kann. Hier spielt man ebenso wie in jedem anderen Online Casino auch gegen andere Spieler und kann teilweise sogar an Turnieren teilnehmen. Auch die Sicherheit bei solchen Handy Kasinos ist vorteilhaft, wenn nicht sogar noch ein wenig besser als die, die in verschiedenen Online Casinos für den PC geboten wird.
    https://holymaryseeds.com/community/profile/delmararnold436/
    Zitronen, Kirschen, Pflaumen und mehr – willkommen beim Früchteslot von Merkur. Bei uns können Sie Fruitinator kostenlos spielen und sofort ausprobieren. Als Liebhaber von Retro-Slots wird Sie dieses Spiel garantiert entzücken. Es gibt auf jeden Fall noch viele Fans dieser klassischen Spielautomaten. Wer in diesem Spiel eine moderne Meisterleistung mit Animationen erwartet, ist dann natürlich fehl am Platz. Vintage bedeutet, das Spiel ist einfach, aber dennoch originell. Solche Automaten erzeugen eine bestimmte Stimmung, die einen sofort in die Vergangenheit versetzt. Sie sind neugierig geworden? Dann sollten Sie Fruitinator gratis testen und sofort spielen. Diese Website verwendet Cookies, um die Nutzererfahrung zu verbessern. Weitere Informationen finden Sie in der Datenschutzerklärung. Mehr Informationen

  11. My coder is trying to convince me to move to .net from PHP.
    I have always disliked the idea because of the costs. But he’s tryiong
    none the less. I’ve been using WordPress on various websites for about
    a year and am worried about switching to another platform. I have heard
    excellent things about blogengine.net. Is there a
    way I can transfer all my wordpress posts into it?
    Any help would be really appreciated!

  12. Its such as you learn my mind! You seem to know a lot approximately this, like you wrote the book in it or something.
    I feel that you can do with some % to pressure the message home a little bit, however instead of
    that, that is fantastic blog. An excellent read. I will definitely be back.

  13. Have you ever thought about including a little bit more than just your
    articles? I mean, what you say is fundamental and all.
    Nevertheless just imagine if you added some great images
    or video clips to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with
    pics and clips, this website could definitely be one of the best in its
    niche. Excellent blog!

  14. My spouse and I stumbled over here from a different page and thought I
    might as well check things out. I like what I see so now i am following
    you. Look forward to finding out about your web
    page for a second time.

  15. Hello there! This blog post couldn’t be written much better!
    Going through this article reminds me of my previous roommate!
    He always kept preaching about this. I will forward this information to him.
    Fairly certain he will have a very good read. Thanks for sharing!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *