Denne varmende og velsmagende paprikagryde er en herlig vinterservering med svinehjerter, svampe og dybde i smagen. Er du bange for svinehjerter, kan du erstatte dem med gullashkød i tern – men det er der nu ingen grund til. Hjerter er en vidunderlig velsmagende og billig spise. Jeg laver ofte lynstegte kalvehjerter, som stort set ingenting koster, […]
Tag: bacon
Svinebryst braiseret med æblemost, bacon og fennikel
Måske ikke verdens kønneste ret, men virkelig et velsmagende møde med svinets fedme, syrlighed og sødme fra æbler og æblemost samt lakridsnoter fra fennikel og en lakridsstang. Jeg elsker æbler. Æbler er måske min yndlingsingrediens sammen med bacon, løg og gode krydderurter. Og æblemost er overraskende godt at braisere i. Det har jeg tidligere leget […]
Pasta med pak choy, peberfrugt og bacon
Denne supernemme pastaret er både smækfyldt med smag og med gode grøntsager. Pak choy er sådan en asiatisk variant af sølvbeder eller kål, men retten kan også sagtens laves med spinat eller netop sølvbeder. Jeg har arbejdet hjemme i dag, og til frokost lavede jeg denne dine lille pastasag. Konceptet er enkelt: Steg grofthakket pak choy sammen […]
Selleri- og persillerodsuppe med topping af selleri, bacon og æbler
En cremet, blendet suppe af fx selleri, persillerødder og gule beder er en perfekt måde at få brugt rodfrugterne i køleskabet. Og med en topping af selleritern ristet sammen med bacon og tilsat lidt æbler, bliver suppen sjovere at spise. Rodfrugter har det med at hobe sig op i hjemme i mit køkken. Vi får […]
Bagt torsk med baconstegte rødbeder, peberrod og råstegte kartofler
Bacon, torsk, rødbeder og peberrod er gode venner. Og i denne udgave, som jeg lavede her til aften, hygger de sig sammen med råstegte kartofler, som alle jo – og især børn – elsker. Den bagte torsk er mild, mens peberrod og bacon giver kraftige smage og lidt krads til det hele. Skulle jeg lave […]
Græskarsuppe med æbler, fennikelfrø, mandler og bacon
Fennikelfrø med deres særlige anissmag og søde bagte græskar står vildt godt sammen. Det opdagede jeg for nylig, da jeg toppede nogle græskar i ovnen med netop fennikelfrø. Derfor var det oplagt at prøve denne kombination i en suppe, som jeg lavede her den anden dag. Her fik en cremet suppe på bagte hokaido et twist […]
Grønkålsuppe med pocheret æg, ristede bygkerner og enokisvampe
Denne velsmagende grønkålsuppe med hele stykker gulerødder og kartofler får hyggeligt selskab af et pocheret æg, bacon, ristede bygkerner og rå enokisvampe (også kendt som fløjlsfod). Blommen fra de pocherede giver en skøn fed smag, der klæder grønkålsmagen rigtigt godt og giver suppen noget karakter, som den ellers ikke har.
Sprødstegt kulmule med rødbede-bygotto, hollandaise og rødbede-tatar
Jeg havde fødselsdag tidligere på ugen, hvor jeg havde familien på besøg til middag. Her serverede jeg blandt andet denne mættende fiskeret, hvor et stykke kulmule blev stegt sprødt og serveret med en fed hollandaise-sauce, en rød bygotto (altså risotto med bygkorn) med rødbeder og kartofler samt en tatar med rå rødbede, æbler, løg og […]
Bolo med grønsagspasta – sådan lidt palæo-agtigt
I går lavede jeg en palæo-inspireret kødsovs med grønsagspasta til. Det var virkelig godt og dejligt mættende på en sund måde. Selve boloen lavede jeg med oksekød, hakkedes svampe og godt med bacon. ‘Pastaen’ lavede jeg af tynde strimler gulerod, squasg, porre og rødt spidskål, som blev sauteret ganske kort i lidt olie. Resultatet blev […]
Carbonara-agtig pastaret med squash og ramsløg
Denne enkle pastaret er en bearbejdning af den klassiske spaghetti carbonara. I stedet for blot at bestå af pasta, æg, ost og bacon får denne udgave også squash i tern, løg og lidt fintsnittet ramsløg til at give en god hvidløgssmag til det hele.