En enkel ret med rosa andebryster og en helt vidunderlig appelsinsauce, cremet til med fuldfed cremefraiche og et umamiboost fra soja. Sammen med stegt spidskål er det en super velsmagende og ganske enkel ret. Jeg opfandt intet mindre end en helt forrygende sauce i går. Jeg havde købt nogle lækre andebryster i Irma, som skulle […]
Tag: Spidskål
Sennepsdampede spidskål – med sprødhed, mørhed og helt uden prut
Rigtigt ofte er der spidskål med i den kasse fra Aarstiderne, jeg får hver uge. Jeg kan sådan set rigtigt godt lide spidskål, men tidligere har det været en af de grøntsager, der oftest har fået lov til at ligge længst i køleskabet – og ofte også er blevet smidt ud, når det har ligget […]
Oksetern braiseret i fennikel og æblemost
Den her ret er en af den slags retter, der egentlig opstod ved et tilfælde – og hvor tilfælde og begrænsninger ofte sætter gang i ens kreativitet. Jeg havde købt en pakke med oksetern i Irma og tænkte, at dem ville jeg smide i wokken sammen med noget rød karry og et par grønsager. Det […]
Lynstegte GRØNsager i soja og lime
Grønsager har det nogen gange med at hobe sig op i køleskabet. Man har ikke lige fået brugt det hele, og de har det med at gemme sig i skuffen. Og især på sådan en halvdoven søndag som i dag er det et godt tidspunkt at få ryddet lidt ud – og samtidig at få […]
Hele stegte guldbars med kokos-appelsin-stuvede gulerødder og spidskål
Jeg elsker fisk. Og i særdeleshed elsker jeg hele pandestegte fisk med sprødt skin og masser af smag fra benene. Man skal nemlig ikke være bange for benene. De er ens venner. De giver smag til fiskekødet og gør det hele langt mere lækkert. Prøv og tænk engang – hvad foretrækker du? En filet uden […]
Remoulade-agtige varme grøntsager
Jeg havde købt nogle rødspættefileter med hjem i dag fra Irma – desværre ikke sådan nogen friskfangede nogen fra fiskehandleren, men de der platicindpakkede nogen fra Thorfisk. Jeg må dog indrømme, at de smager fint nok, så længe de er friske. Dertil lavede jeg en gang remoulade-agtige grøntsager, som er inspireret af en opskrift, som […]