Cremet svampesuppe med cognac og ostebrød

Cremet svampesuppe med cognac og ostebrød

Det var ikke fordi, den var specielt køn. Men den smagte godt og havde en dejlig dyb smag af cognac og svampe. Jeg taler om den suppe, jeg lavede i går. Her havde jeg kogt en suppe med champignon, løg, lidt kartoffel og et godt skud cognac, som blev blendet, sigtet og tilsat en god sjat fløde for at sikre en cremet konsistens.

Suppen er inspireret af den klassiske franske løgsuppe, men her med svampe i stedet for løg, og pureret og cremet i stedet for med hele stykker i. Fremgangsmåden var taget fra denne, hvor løg og svampe for lov til at stege længe, før man tilsætter væske. Det sikrer en dyb, karamelliseret smag.

Tilbehøret er også inspireret af den franske bistroklassiker, idet jeg serverede et par tunge skiver ristet brød, gratineret godt med ost.

Jeg lavede suppen med champignon, men jeg tror den kan blive endnu bedre med andre og mere intenst smagende svampe som fx kantareller eller karl johan. Champignon var dog ganske fint.

Sammen med brødene mættede suppen virkelig meget, så er det til forret, skal man kun have en lille portion.

Sådan laver du cremet svampesuppe med cognac

Til 2-3 personer som hovedret, eller 4-5 personer som en lille forret

400 g svampe
2-3 løg
2-3 kartofler
4 fed hvidløg
Et par timiankviste
1 liter god bouillon (gerne svampebouillon, men ellers kan kalve-, hønse- eller sågar grønsagsfond også bruges)
2 dl hvidvin
1/2 dl cognac
Lidt hvidvins- eller æblecidereddike
Salt og peber
Olie til stegning

1. Hak løget groft. Varm olie op i bunden af den gryde, suppen skal laves i. Steg løgene ved svag varme i et godt stykke tid – gerne tyve minutter, stille og roligt, indtil de begynder at tage farve.

2. Skær svampene i grove stykker og rist dem sammen med timiankviste og hele hvidløgsfed i olie på en varm pande. Giv gerne svampene god tid – mindst ti minutter – så de for alvor bliver ristede. Men pas på, de ikke bliver sorte.

3. Skær kartoflerne i grove tern og kom dem op til løgene, når de har får nok. Hæld svampene ved og tilsæt hvidvin, cognac og bouillon. Kog i ca. tyve minutter, til det alkoholen er fordampet og kartoflerne blevet møre.

4. Tag timiankvistene op af suppen og blend suppen virkelig godt. Passer suppen gennem en fintmasket sigte, så suppen bliver fløjlsblød og uden større stykker svampe og løg.

5. Kom suppen tilbage i gryden og varm den op, til den koger. Tilsæt fløden og lad den creme lidt, før du smager til med salt, peber og et par skefulde eddike.

Server suppen med ostebrød. Du kan både drikke en let rødvin eller en sødlig og kraftig hvidvin til denne suppe.

Sådan laver du ostebrød

Til seks brød

6 skiver brød – det må gerne være halvtørt og kedeligt
Olivenolie
3 håndfulde god ost – fx gruyere eller emmentaler (jeg brugte halvt alm dansk skæreost og halvt parmesan)

1. Hæld godt med olie over brødet og læg skiverne på en bageplade med bagepapir. Rist dem i ovnen, til de begynder at blive sprøde.

2. Læg en halv håndfuld revet ost på hver skive brød. Tænd for grillen i ovnen og grill brødet nogle minutter, til osten begynder at gratinere og tage farve.

Server brødene med det samme.

21 kommentarer

  1. Някои бонуси предлагат както бонус средства, така и безплатни завъртания. Подобни „пакети“ са доста популярни сред активните играчи, тъй като подобни награди им дават възможността да тестват късмета си с повече игри достъпни в сайта. Единственият недостатък е, че в подобни ситуации и завъртанията и бонуса са обвързани с условия за разиграване. Средствата от бонуса се прибавят моментално към баланса на клиента при извършването на успешен депозит. Те обаче ще бъдат заключени за теглене, докато не се изпълни условието по превъртане. За да успее да изтегли печалбите си от този Bwin първоначален бонус за спорт, клиентът трябва да заложи сумата на получения бонус и размера на депозита общо 5 пъти в секция Спорт. https://murvual.com/discussion/profile/keeleymcmillen2/ Търся начин за изтегляне Keno Games – Vegas Casino Pro за компютър с Windows 11/10/8/7? Тогава сте на правилното място. Продължете да четете тази статия, за да разберете как можете да изтеглите и инсталирате един от най-добрите Казино Игра Keno Games – Vegas Casino Pro за компютър. Повечето онлайн казина позволяват на играчите да избират до 10, 15 или 20 номера, на които да заложат. В кено игра се изтеглят 20 числа от общо 80. Най-добре е да изберете казино или игра, която предлага по-висок коефициент на възвръщаемост на играча (RTP). Съотношенията могат да варират в зависимост от вида на избраната игра на кено. Най-общо казано обаче, средният процент на RTP на кено се движи между 92 и 95 процента.

  2. -ถอนเงินไม่มีรอบ ถอนได้ตลอด 24 ชั่วโมง สามารถถอรได้รวดเร็วและมีธนาคารชั้นนำของไทยรองรับแบบครบวงจร UFABET เว็บตรงดูแลเป็นอย่างดี ทุกปัญหา ทุกเวลา ทุกคำถาม พนักงานคอลเซ็นเตอร์มีความรวดเร็ว จริงใจ และพร้อมช่วยเหลือแนะนำลูกค้า ให้สามารถเล่นได้ลื่นไหลไม่มีสะดุด บริการระดับ VIP ตลอด 24 ชั่วโมง ฝากไม่มีขั้นต่ำ ถอนได้วันละ 2.5 ล้านบาท มั่นคง ปลอดภัย 100%
    https://high-wiki.win/index.php?title=Iphone_รูเล็ต_ฟรีสปิน
    Royal Casino Online V2 เป็นคาสิโนใหม่ที่นำเสนอคุณสมบัติทั้งหมดที่ผู้เล่นกำลังมองหา มีระบบฝาก-ถอนง่ายไม่มีข้อกำหนดขั้นต่ำและระบบอัตโนมัติสำหรับเกมออนไลน์ยอดนิยม เว็บรวมคาสิโนออนไลน์ระดับประเทศ SAGAME66.COM สมัครเล่นบาคาร่า สล็อต แทงบอล หวย เปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง ช่องทางการฝากเงิน สล็อต / เกม จากผู้ให้บริการชั้นนำ

  3. You’ll find lots of different types of poker games online, from Texas hold’em to more unusual variations, such as Chinese poker. Poker offshore sites represent a great route to playing all of these variations. Learn more about the different poker card games you can play for real money and the sites that offer them on this page. As smartphone poker gets more popular, how players access it also becomes a lot easier. If a player is already a member of a real money mobile poker site in Canada, they should check whether the site has a smartphone app for their device. Or, if poker can be accessed through their browser. A connection to the internet or mobile data is required to play on the move if a player wants to play for real money or play tournaments. If a player is just looking for some free poker fun – this does not require an internet connection.
    https://www.flatcure.com/community/profile/edmundobrinkman/
    We listed only the best free spins no deposit bonuses from the gambling industry’s leading casinos. Enjoy these 9 offers without having to deposit any money! With free spins and free time no deposit casino offers found online for Canada the deal is automatic and instantly added once you complete the signup registration form. Your free credits or spins will be waiting for you and you can start spinning the reels or playing bingo and table games right away. 888casino has a 30 free spins no deposit bonus – Yes 30 FREE SPINS to play slots for real money. Most online casinos, including new online casinos, have a mobile compatible website, you can just open with your mobile browser. In some cases, players prefer online gambling using an app. There are actually no more big differences, it’s really just whichever you prefer. The best casino bonuses like free spin offers are available with both options. Free spin casinos give you the possibility to choose which one is more comfortable to you.

  4. Spielautomaten sind wahrscheinlich eines der beliebtesten Casinospiele, die es weltweit gibt. Es gibt nichts Aufregenderes, als den Walzen beim Drehen zuzusehen und den Nervenkitzel der Fahrt zu genießen. Dank des technologischen Fortschritts sind die Online-Casinos heute so verbessert worden, dass sie ein besseres, einfacheres und sichereres Glücksspielerlebnis bieten. Infolgedessen gibt es Hunderte von Websites mit verschiedenen Optionen für das Spielen von Spielautomaten online. Wenn Sie neugierig sind, wie Sie die besten Online-Spielautomaten auswählen, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen. Auf dem zweiten Platz landete in unserem Test mit Knights Life ein 5-Walzenspiel. Nach 100 Runden konnten wir 260 Spielgeld-Euro Gewinn verbuchen.
    http://bookofradoppelbuch435.cavandoragh.org/house-of-the-dead-spielautomat-kaufen
    Zu den NetEnt-Slots gehören Video-Slot-Spiele wie Aloha! Starburst, Secrets of Atlantis, , Cluster Pays, der Guns n’ Roses Slot und die Fairytale Legends Serie. Das Entwicklerteam arbeitet unerschöpflich an neuwertigen Kreationen, weshalb regelmäßig Publikationen veröffentlicht werden – zuletzt “Jumanji” und “History of Bollywood”. Das Label konzentriert sich auf eine Vielzahl von Themen. In der Tat bietet NetEnt nicht nur marktführende Grafiken in seinem Sortiment, sondern die Firma tat sich auch mit großen Franchises zusammen, um den Spielern Neuheiten zu bieten, sie im besten und neuesten NetEnt Casino zu genießen. NetEnt Casinos ist eine Spielhalle, die auf der Engine dieses Herstellers aufgebaut ist oder einen bedeutenden Teil mit Produkten dieser Marke hat. Außerdem geht aus der Website-Beschreibung NetEnt Casino deutsch nicht einmal hervor, zu welchem Land dieser Hersteller gehört – das Team, das seit 1996 tätig ist, hat mehr als 200 Niederlassungen auf der ganzen Welt. Regionale Teams entwickeln nicht nur Software, sondern passen auch ihre eigenen Produkte für eine bestimmte Region an – NetEnt kostenlose Casino Spiele ist in fast alle Sprachen der Welt übersetzt.

Skriv et svar til RonaldLem Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *