Betragtninger

Betragtninger, Mad og vin, Menuer

Ideer til nytårsmenuen

Få gode ideer til, hvad du kan smide på bordet nytårsaften. Både til enkelte retter og hele menuer. Julen er ovre, og nu hvor andestegen er fordøjet  det er tid til at se fremad mod den næste store madbegivenhed: Nytårsaften, aftenen hvor det tunge fra julen kan blive afløst af lethed, boblende champagne og absolut […]

Betragtninger, Mad og vin, Oplevelser, Restaurantanmeldelser

Derfor fik Daniel Berlin to michelinstjerner

For nylig blev den intime restaurant Daniel Berlin i den lille skånske landsby Skåne-Tranås hædret med to michelinstjerner. Hvorfor det er fuldt fortjent, kan du læse herunder. Restauranten er nemlig intet mindre end en af mine yndlingsrestauranter med sin intime, hyggelige stemning, sublime mad og meget unikke måde at være personlig på. I den lille […]

Betragtninger, Mad og vin

Michelin 2016: Stjerneregn til Geranium og lidt til provinsen

Mikkels Madblog var med, da årets Michelingstjerner blev offentliggjort ved et pressemøde i Hotel d’Angleterre i København. Største nyhed var hele tre stjerner til Geranium og stjerner til provinsrestauranter som Henne Kirkeby Kro, Kadeau Bornholm og Frederiksminde Hotel. Og så fik en af min personlige favoritter i Sverige en stjerne. Men mange blev udeladt, og […]

Betragtninger, Mad og vin, Vin

Vin til julen – i virkeligheden

Hvordan passer julevin egentlig til julen? Og kan man drikke hvidvin til julemaden? Det kan du få svar på her, hvor min bror Rasmus har gjort sig lidt tanker om de vine, han havde på bordet sidste år til jul. Gæsteindlæg af Rasmus Bækgaard Før sidste jul skrev jeg her på siden en række overvejelser, […]