Få gode ideer til, hvad du kan smide på bordet nytårsaften. Både til enkelte retter og hele menuer. Julen er ovre, og nu hvor andestegen er fordøjet det er tid til at se fremad mod den næste store madbegivenhed: Nytårsaften, aftenen hvor det tunge fra julen kan blive afløst af lethed, boblende champagne og absolut […]
Betragtninger
Køkkehaven: Jord i højbedene og de første frø
Vi er så småt kommet videre med køkkenhaven. De første højbede er fyldt med jord – både fra naboens have og billigt fra et byggemarked – vi har sat frø og de første spirer er begyndt at komme op. Vildthegnet er vi stadig ikke rigtigt kommet videre med. Vores køkkenhave er kommet et skridt videre […]
Derfor fik Daniel Berlin to michelinstjerner
For nylig blev den intime restaurant Daniel Berlin i den lille skånske landsby Skåne-Tranås hædret med to michelinstjerner. Hvorfor det er fuldt fortjent, kan du læse herunder. Restauranten er nemlig intet mindre end en af mine yndlingsrestauranter med sin intime, hyggelige stemning, sublime mad og meget unikke måde at være personlig på. I den lille […]
Hjemmelavet kefir – grundlaget for alle mulige fantastiske ting
Jeg er begyndt at lave min egen hjemmelavede kefir, som er syrnet mælk med bittesmå bobler i. Det er mega nemt at lave, er vildt sundt og kan bruges som fundament og kultur til stort set alle andre surmælksprodukter – fx til hjemmelavede oste, yoghurt, creme fraiche og smør. Ja, ja, jeg ved de godt. […]
Tivolis nye food hall: Gode takter, men også lidt for mange kæder
På det kedelige hjørne ved Tivoli, der hvor Hard Rock Café lå, har København nu fået endnu en foodhall, fyldt med lækre små spisesteder. Mit førstehåndsindtryk er godt, men det er lidt kedeligt, at det mest er gamle kendinge som Gorm’s, Letz Sushi og den slags, der har slået sig ned i den nye food […]
Er gode, gamle Jacobsen god til mad?
Salig brygger Jacobsens gamle bolig dannede rammen, da øl og gourmet skulle gå hånd i hånd under Copenhagen Cooking. Der var stor velsmag i meget smukke rammer og øl fra Carlsbergs husbryggeri Jacobsen, der fint viste, at de kan gå godt til mad. Carlsberg er mange ting. Det er et verdenskendt øl-brand, det en gammel dansk […]
Drik hvidvin til din ost – ovre hos Castello
Hvidvin og ost har det rigtigt godt sammen – langt bedre en rødvin og ost. Det kan du læse om i mit seneste indlæg hos Arlas Castello-blog. I indlægget får du gode råd til, hvordan du bedst matcher hvidvin med osten. Læs indlægget om ost og hvidvin hos Castello
Sæt øl til din ost – ovre på Castellos blog
Vidste du godt, at øl og ost kan gå rigtigt godt i spænd? Det gør det, og det har jeg skrevet en blogindlæg ovre på Castellos osteblog. Bliv klogere på at matche øl og ost – for faktisk er øl ofte en bedre ledsager til ostebordet end den rødvin, mange ellers pr. automatik sætter til […]
Michelin 2016: Stjerneregn til Geranium og lidt til provinsen
Mikkels Madblog var med, da årets Michelingstjerner blev offentliggjort ved et pressemøde i Hotel d’Angleterre i København. Største nyhed var hele tre stjerner til Geranium og stjerner til provinsrestauranter som Henne Kirkeby Kro, Kadeau Bornholm og Frederiksminde Hotel. Og så fik en af min personlige favoritter i Sverige en stjerne. Men mange blev udeladt, og […]
Vin til julen – i virkeligheden
Hvordan passer julevin egentlig til julen? Og kan man drikke hvidvin til julemaden? Det kan du få svar på her, hvor min bror Rasmus har gjort sig lidt tanker om de vine, han havde på bordet sidste år til jul. Gæsteindlæg af Rasmus Bækgaard Før sidste jul skrev jeg her på siden en række overvejelser, […]