Lidt søndags-køleskabstømning endte i ren luksusmad, da nogle præmarinerede lammemedaljoner fik selskab af brocolli blendet med ramsløg, stegt hjertesalat, brødcroutoner samt saltbagte kartofler, rødbeder og løg. Slet ikke dårligt. I går var jeg til fødselsdag hos mine forældre, og da de er på vej på ferie, fik jeg lidt mad med hjem fra deres køkken […]
Forfatter: Mikkel
Michelin 2016: Stjerneregn til Geranium og lidt til provinsen
Mikkels Madblog var med, da årets Michelingstjerner blev offentliggjort ved et pressemøde i Hotel d’Angleterre i København. Største nyhed var hele tre stjerner til Geranium og stjerner til provinsrestauranter som Henne Kirkeby Kro, Kadeau Bornholm og Frederiksminde Hotel. Og så fik en af min personlige favoritter i Sverige en stjerne. Men mange blev udeladt, og […]
Fiskeburger med pankopaneret torsk, lynsyltede grøntsager, kørvelmayo og bøgehatte
Kan man købe ind i Torvehallerne og lave mad til fire personer for 250? Ja, det kan man godt. Det er denne fiskeburger med pankopaneret torsk, kørvelmayo, syltet grønt og stegte bøgehatte et bevis på – også selvom budgettet blev lidt presset, da der skulle købes panko i en stor pose og fire bagerboller. Sponsoret […]
Nordisk velsmag i topklasse med både udsyn og Substans
Restaurant Substans i Århus serverer uhyre velsmagende nordisk mad uden dogmer. For selvom stilen langt hen ad vejen er klassisk ny nordisk , er der er også udsyn til omverdenen med brug af råvarer som trøfler, sortfodsgris og wagyu-kød. Niveauet er tårnhøjt, prisen attraktiv og michelinstjernen meget fortjent. 7 retter mad, snacks, vinmenu, bobler, kaffe og […]
Skipperlabskovs med sprængt oksebryst
Skipperlabskovs er dejlig simre-comfortfood. I denne udgave bliver labskovsens lavet med sprængt oksebryst, som sikrer fasthed og dybde i smagen. Det tager tid at sprænge kød, men betaler sig også – og du kan sagtens lave retten med bov eller bryst, der ikke er sprængt. Nogle gange tager det en uge at lave mad. Det gjorde […]
Selleri- og persillerodsuppe med topping af selleri, bacon og æbler
En cremet, blendet suppe af fx selleri, persillerødder og gule beder er en perfekt måde at få brugt rodfrugterne i køleskabet. Og med en topping af selleritern ristet sammen med bacon og tilsat lidt æbler, bliver suppen sjovere at spise. Rodfrugter har det med at hobe sig op i hjemme i mit køkken. Vi får […]
Muffins med peanutbutter, bananer og peanuts – mega nemt
Disse muffins med bananer, peanuts og peanutbutter er dejligt nemme at lave en dag, hvor du skal hygge eller have gæster til kaffe. Og har du noget chokolade at komme i og lidt karamel til smøre oven på har du næsten en omgang Snickers-muffins. Vi var kagesultne herhjemme her til eftermiddag. Og er man kagesulten, […]
De bedste fastelavnsboller med chokoladecreme og karamelglasur
Om det er verdens bedste fastelavnsboller, ved jeg ikke. Men suverænt gode er de i hvert fald, fyldt med en creme med rigtig chokolade og dækket af den mest syndige karamelglasur. De er ikke sunde, men de smager hulens godt. Jeg plejer ikke at være super god til at lave fastelavnsboller – de plejer at […]
Stegt jomfruhummer med sprød glaskål, vaniljesyltede citrusfrugter og skummende pæresauce
Stegte, søde jomfruhummerhaler bliver her pakket ind i tynde skiver glaskål og serveret med pomelo og rød grape, der har trukket med vanilje, og en skummende pæresauce. Hertil finthakket chili og tynde, tynde skiver af fennikel og blomkål. Det er faktisk slet ikke værst. Denne forret lavede jeg her til nytår, hvor de søde jomfruhummerhaler […]
Nytårsmenuen 2015
Nytårsaften 2015 bød på præstegårdshygge, børnemad og tre retters wanabe-gourmet fra min hånd. Især vil jeg huske en genfortolkning af min klassiske pæresuppe og en vaskeægte foie gras-skade på min hånd. Denne nytårsaften skulle vi prøve noget nyt. Vi tog til Jylland for at fejre nytåret i en ægte præstegård ude på landet med vores […]