Jeg var tidligere på foråret en tur i Geneve i Schweiz – og hvis der er én ting, som man elsker dernede, så er det ostefondue. Jeg lærte at lave den autentiske fondue på Restaurant Edelweis, og du kan herunder se en video om, hvordan man gør det. Ostefondue er en dejlig – om […]
Mad og vin
Gasfabrikken i Horsens: Glad aften med god nordisk mad
Horsens er ikke just kendt for sine restauranter. Men Gasfabrikken er et solidt bud på en god spiseoplevelse i byen til fornuftige priser. Her fik min ven og jeg en glad aften med snacks, velkomstdrink, fire solide retter, kaffe og vinmenu til under 800 kr pr mand – og så er det meste tilmed økologisk. […]
Salat med bøgeblade og fennikel
En fantastisk ting ved april er, at bøgen springer ud. Og ud over at det er dejligt at se på de smukke bøgeblade, har de også en anden god ting ved sig – de kan spises og smager vidunderligt i en simpel salat. Bøgen er sprunget ud. Hurra for det. Efter en alt for lang […]
Restaurant Silo: Mættende nordisk bistromad og vanvittig udsigt
Udsigten er uovertruffen, mens maden er mættende og velsmagende på Restaurant Silo i Nordhavn. Og selvom restauranten ligger på 17. etage med udsigt over hele byen er priserne langt fra at være i skyerne. Faktisk er det rigtigt godt sted at spise en solid frokost uden at blive ruineret. Tænk at kunne spise en frokost […]
Chili con carne – den bedste opskrift med to typer kød og chokolade
Har du tid, så bruge hele stykker kød i tern i stedet for hakket oksekød til din chili con carne – og gerne flere slags. Det smager meget bedre og er sjovere at spise. Her er opskriften på min perfekte chili con carne. Jeg elsker en god portion varmende chili con carne, og det er […]
Skøn frokost fra Foldager på Restaurant Kanalen
Med Jeppe Foldager ved roret har Restaurant Kanalen på Christianshavn sat en sikker kurs af velsmag og hygge. Jeg nød en frokost her, og det var virkelig anbefalesværdigt – især hovedretten med svinebryst og kål samt desserten med blodappelsin var i topklasse. Nede ved Christianshavns Kanal har Restaurant Kanalen de sidste 30 år budt gæster […]
Grillet oksehjerte med smørtstegt kål, bagte rødbeder og ingefær-soja-sauce
Fantastisk ret til både hverdag og fest, hvor det nordiske møder Asien. Oksehjerterne er let marinerede, grillede lynhurtigt og serveret med mumset kål vendt i smør og en intens soya-ingefær-sauce, der giver en dyb umami og godt med syre til det hele. Den her opskrift skal du prøve. Hvor tit spiser du okse- eller kalvehjerter? […]
Derfor fik Daniel Berlin to michelinstjerner
For nylig blev den intime restaurant Daniel Berlin i den lille skånske landsby Skåne-Tranås hædret med to michelinstjerner. Hvorfor det er fuldt fortjent, kan du læse herunder. Restauranten er nemlig intet mindre end en af mine yndlingsrestauranter med sin intime, hyggelige stemning, sublime mad og meget unikke måde at være personlig på. I den lille […]
Hjemmelavet creme fraiche – ganske enkelt
Det er overraskende nemt at lave din egen fuldfede, lækre creme fraiche med en dejlig flødesmag. Du skal sådan set bare tage noget fløde, tilsætte lidt kefir eller kærnemælk og så lade det stå i to døgn ved stuetemperatur. Så har du skøn hjemmelavet creme fraiche til kagen. Der virkelig gang i at rode med […]
Hjemmelavet smør – overraskende let
Hjemmelavet smør? Er det ikke sådan noget besværligt noget? Nej, overhovedet ikke. Det er virkeligt nemt at lave din egen smør, og det smager så utroligt meget bedre end det standardsmør, du køber i supermarkedet. Jeg elsker smør. Altså sådan virkelig meget. Findes der måske noget bedre end et godt nybagt fuldkornsbrød med masser af […]