En af de allerførste retter, jeg præsenterede på denne blog for fem år siden, var en gulerodssuppe med kokosmælk, ingefær og citrongræs. Opskriften var rigtig fin, og suppen smagte godt, men billedet var ganske hæsligt. Her til aften har jeg så lavet en lignende suppe – denne gang også med frispresset appelsin i suppen og […]
Latest Posts
Fed madskribent-tjans for Jyllands-Posten – første gang om luksusbrunch
I dag er en ret fed dag. For her udkommer første udgave af Jyllands-Postens nye weekendtillæg, JP Weekend. Og hvad er det fede så i det? Jo det er såmænd, at jeg har skrevet en artikel hertil. Og endnu federe, at det bliver jeg ved med at gøre de næste mange søndage. Jeg har nemlig […]
Sushi Saiko: Gode nigiri og sympatisk kok, men ujævne sushiruller
Før jul var jeg inviteret til at prøve hvad Sushi Saiko på Christianshavn kunne levere af japanske specialiteter. Det ville jeg selvfølgelig rigtigt gerne, men da jeg ikke er den store sushikender, allierede jeg mig med min kone, der er noget mere velbevandret end mig ud i sushikunsten. Her havde vi en hyggelig aften, der både […]
Langtidsstegt svineskank med sprød svær og braiserede gulerødder, spidskål og fennikel
Jeg elsker svineskank. Du ved, sådan et rigtigt stykke langtidsbraiseret stykke lækkerhed, hvor sværen er sprød og kødet falder af benet i trevler efter fire timer i ovnen. Det er noget af det ultimative comfort food, og det er faktisk ikke ret svært at lave. Det eneste, det rigtigt kræver, er tid til at stå […]
Bagt torsk med baconstegte rødbeder, peberrod og råstegte kartofler
Bacon, torsk, rødbeder og peberrod er gode venner. Og i denne udgave, som jeg lavede her til aften, hygger de sig sammen med råstegte kartofler, som alle jo – og især børn – elsker. Den bagte torsk er mild, mens peberrod og bacon giver kraftige smage og lidt krads til det hele. Skulle jeg lave […]
God nordisk frokost og skønne omgivelser på Dragsholm Slot
Lammefjordens Spisehus på Dragsholm Slot serverer habile nordiske retter, hvor der er plads til såvel det lette og forfinede som det mere tunge og kraftige. Det havde jeg fornøjelsen af opleve, da jeg spiste frokost i den jordnære af slottets to restauranter. Dragsholm Slot er en af de store kulinariske destinationer i Danmark. Bag de 800 år […]
Nytårsmenuen 2014
Så er endnu et år rindet ud, et nyt er gået i gang og endnu en nytårsmenu lavet og fortæret til glæde for både mig selv og mine gæster. I år var ambitionen at holde en lille og enkel nytårsaften. Vi skulle vare være fire voksne og tre børn, og op til nytår havde jeg […]
Anmeldelse: Brødrene Bækgaard går vandret
For nylig besøgte jeg sammen med min bror Rasmus vinbaren Den Vandrette i Havnegade i København. Her fik vi både naturvin, orangevin og habile små retter, der er gode at dele. Her er priserne gode og stemningen rar, så Den Vandrette er et oplagt sted at besøge – fx før eller efter et besøg i det […]
Food-walk i Stockholm – anden del: Kjöttbullar og rundt i byen
Da jeg for en måneds tid siden var i Stockholm deltog jeg i en ganske forrygende food walk rundt i byen. Første del af turen fandt sted i Hötorgshallen, som er Stockholms udgave af Torvehallerne (første del af turen, kan du læse om her). Anden del fandt sted rundt i den nordlige del af byen […]
Bruscetta med rosenkål, balsamico og parmesan
Denne super enkle bruscetta, hvor rosenkål er stegt hurtigt på pande og vendt med balsamico og parmesan, er en ny yndlingsret i mit køkken. Den sød-bitre smag fra rosenkålen går perfekt sammen med sur-sødmen fra balsamico-eddike og umamien fra osten. Bruscettaen er god både som frokostret, forret eller som en lækker eftermiddagssnack.
Seneste kommentarer