Sommeren er endelig for alvor nået til min grøntsagskasse fra Aarstiderne. Hver anden uge modtager jeg den såkaldte Kiselkasse, der består af grønt fra den biodynamiske top-producent Kiselgården. De leverer virkelig lækre sager, men selv her et godt stykke ind i sommeren har de desværre leveret masser af rodfrugter og andre tunge ting, som jeg […]
Latest Posts
Grillvin – en udfordring af de gængse konventioner
I anledningen af sommeren har bloggen fået gæstebesøg af min bror Rasmus Bækgaard, der har skrevet et indlæg om grillvin. Når solen brænder, er der en ting, de fleste kan være fælles om: Grillen. Og de fleste er enige om, at grill kræver alkohol på bordet. Og dermed er det på ingen måde noget originalt […]
Sommerrisotto på perlebyg med fennikel, gulerødder, ærteskud og en god olivenolie
Nogen gange er man altså bare heldig i køkkenet. Det skete fx her til aften, hvor jeg kastede mid ud i en risotto – eller bygotto om man vil – på perlebyg, som fik selskab af tynde skiver gulerødder og fennikel og blev toppet med friske ærteskud og en rigtig god olivenolie. Det var egentlig […]
Både godt og knap så godt på Tapasbaren i Dronningens Tværgade
Tapas er aldrig noget, jeg har dyrket ret meget. Jo, bevares, jeg kender da konceptet med små retter, som traditionelt bliver serveret til øl på spanske barer – og på mine besøg i Spanien har jeg da også spist en smule af den spanske nationalspise. Men tapas er aldrig noget, jeg har gjort mig meget […]
Rådyrryg i forårshumør – med asparges, ærter og smørstegte rodfrugter
Vildt er ofte noget, der hører efteråret og vinteren til – og ofte får vildt selskab af tunge saucer og stegte svampe. Men vildt kan faktisk også have det rigtigt godt om sommeren og foråret, hvor lettere tilbehør som asparges og ærter kan klæde det magre vildtkød rigtigt godt. Det oplevede jeg selv i mit […]
Vellavet og ærlig brunch på Glascafeen i Ebeltoft
Bededagsferien tilbragte jeg i en yderst sommerlig udgave af Ebeltoft sammen med min svigerfamilie og en 90 års fødselsdag. Men udover fødselsdagsfesten på det i øvrigt dejlige Hotel Ebeltoft Strand spiste vi også en rigtig habil brunch på byens glasmuseum. Her serverede de en række vellavede og ærlige specialiteter, der aldrig foregav at være andet, […]
Hvide asparges i sous vide med øko-kotelet, smørstegte rødbeder og rodfrugt-estragon-puré
At kombinere råvarer og skabe en fuldendt ret er ikke altid nemt – og da slet ikke at få det anrettet til en helhed bagefter. Det måtte jeg sande den anden dag, da jeg kastede mig ud i at kombinere lækre hvide lammefjordsasparges med øko svinekoteletter fra Vejrø og rodfrugt-rester fra køleskabet. Jeg tilberedte de […]
Stegt hornfisk med hvide asparges og aspargesskum – og lidt om aspargesøl
Det er forår, og det betyder hvide asparges. Og de hvide asparges bliver ikke bedre, end dem kongen af Lammefjorden Søren Wiuff dyrker. Derfor var det med stor glæde, dajeg i går var en tur forbi Christen Olsens bod Torvehallerne for at hente en stor pose af det hvide guld sammen med et par dejlige […]
Lækker street-food-hal lidt for langt væk fra det hele
København har fået sig et nyt gastronomisk udflugtsmål. Pressens tidligere papirlager på den såkaldte papirø (midt mellem Noma og Operaen) har nemlig slået dørene op til Copenhagen Street Food, som er en hal med gademadsboder og -vogne. Her serverer de uformel mad som hotdogs, supper og den allestedsnærværende pulled pork. Jeg var forbi stedet i […]
Til bords med Færøerne i Jyllands-Posten
Jeg har haft min debut som avis-journalist, hvilket jeg bare lige vil blære mig lidt med 🙂 I går bragte Morgenavisen Jyllands-Posten nemlig en artikel om gastronomi på Færøerne, som jeg har skrevet. Det er jeg vildt stolt af, og håber at der kommer flere af den slags opgaver. Min tur til Færøerne indebar også […]
Seneste kommentarer