Denne lækre jordbæris får et frisk twist fra yoghurt. Og serverer du den i en isvaffel, så prøv at lave en omgang guf med citron til. Det giver det hele et endnu mere frisk twist, der får sommeren frem – også selv hvis det er langt udenfor sommersæsonen. Jordbær er en af mine absolutte yndlingssmage, […]
Tag: Citron
Koldskål med kefir, skyr, råsyltede rabarber og crumble
Koldskål behøves ikke nødvendigvis blive lavet med kærnemælk. Du kan også bruge kefir – måske endda hjemmelavet – sammen med lidt skyr. Og prøv at servere med andet end kammerjunkere, fx med råsyltede rabarber og lidt crumble. Jeg elsker koldskål her i varmen – især i en god cremet, hjemmelavet variant. Normalt laver jeg min […]
Braiseret svinebryst med belugalinser, lakrids og rødbedesalat
I denne skønne simreret bliver svinebryst, linser og grøntsager braiseret sammen i én gryde, indtil det hele smager godt. Så bliver det næsten ikke nemmere. Og med en grov rødbedesalat til med honning og peberrod til er der lagt op til et fyrsteligt måltid. Hvad er bedre end en ret, hvor det hele bliver lavet i […]
Grillede gulerødder og pastinakker med radise-pesto
Dette er en rigtig sommerret, hvor gulerødder og pastinakker bliver grillet, så de får en dyb smag og stadig har bid. Rodfrugterne bliver vendt med citronskal og olivenolie, og det står perfekt til en pesto lavet på fx radiseblade. Jeg elsker nye gulerødder – især dem med top, der bare ser så flotte ud. Det […]
Grønkålsalat med peberrods-mormordressing
Lækker grønkålsalat til at ledsage julemad, mortensand eller andre af vinterens tunge retter. Til julen i år skal vi have en helt klassisk juleand (sådan da) med alt det klassiske juletilbehør som rådkål, brunede kartofler og en god, fed sovs. Men for at bryde fedmen lidt har jeg også tænkt mig at servere denne skønne grønkålssalat […]
Langtidstilberedt gedekølle – magert alternativ til lammekølle
Gedekød er en ret overset delikatesse i Danmark – og det er egentlig ret ærgerligt, for gedekød smager godt, er mørt og langt fra så fedt som lam. Fordi kødet er magert, bliver det let tørt, men langtidsstegning sikrer mørt og saftigt kød. Det oplevede jeg fx, da jeg lavede en kæmpestor gedekølle i ovnen, […]
Wokstrimler med ingefær, sur-sød soja-mums og let karamelliserede løg
For tiden får jeg masse af grove grøntsager i min Kiselkasse fra Aarstiderne. Derfor bugner mit køleskab af bl.a. porrer, kål og gulerødder. Men selvom alle disse nordiske råvarer lægger op til Noma-wanabe leg i køkkenet, kan de faktisk også hygge sig vældigt fint i et mere asiatisk inspireret selskab. For rødkål, porrer og lignende […]
Skovgris med grillet squash og rucolapesto
For tiden sælger Irma kød fra såkaldte skovgrise. Skovgrise er en flok frilandsgrise, der får lov til at boltre sig på masser af plads i en skov. Kødet bliver kun sat til salg nogle få gange om året, og i går fik jeg så fat i et par store koteletter af netop skovgris – og […]
Masterchef-casting: Når man skal blære sig med enkle ingredienser
For et par uger siden var jeg til casting på tv-programmet Masterchef, der snart sender endnu en omgang – og denne gang med ukendte amatørkokke i hovedrollerne. Til castingen lød en af opgaverne: Hvad vil du lave med følgende ingredienser hvis du virkeligt skulle imponere? en hel kylling citron gulerod knoldselleri kartofler rødbede smør timian […]
Citronmelissesirup
Denne velsmagende sirup lavede jeg som tilbehør til en kærnemælksmousse i forbindelse med en lidt for ambitiøs dessert til en gourmetaften med familien. Moussen havde jeg fundet opskriften på et sted på nettet, men siruppen var min helt egen kreation og var meget velykket. Og den var virkelig dejlig. Sød, syrlig og med en helt […]