Har du et eller flere kyllingskrog liggende, så kog suppe på dem og lav denne varmende og uhyre velsmagende kyllingesuppe. Brug også resterne kyllingekødet i suppen – eller gør som jeg gjorde det: Brug noget pulled pork fra fryseren til at give det hele lidt røgsmag. For nylig havde jeg mine forældre på besøg, hvor […]
Tag: Gulerødder
Grillede gulerødder og pastinakker med radise-pesto
Dette er en rigtig sommerret, hvor gulerødder og pastinakker bliver grillet, så de får en dyb smag og stadig har bid. Rodfrugterne bliver vendt med citronskal og olivenolie, og det står perfekt til en pesto lavet på fx radiseblade. Jeg elsker nye gulerødder – især dem med top, der bare ser så flotte ud. Det […]
Gulerodssuppe med jordskokker, havtorn og kokosmælk
Denne suppe med gulerødder og jordskokker får et dejligt eksotisk twist fra cremet kokosmælk og en smule havtorn. Havtorn giver – trods sit nordiske ophav – et dejlig syre, der minder om syrlig passionsfrugt og citron. Og det er perfekt i en sød, cremet suppe som denne. Jeg elsker gulerodssuppe, der med sin dybe sødme er […]
Krondyrgryde med sellerimos, svampe og palmekål
Vinter og efterår er tid for vildt – og kondyret er noget af det bedste vildt, du kan få. I denne opskrift får et stykke klump fra krondyr en tre kvarts tid med mørkt øl, og sød musik opstår. Jeg var for nylig på en pressetur langt ude i vestjylland. Det skulle handle om de stolte, […]
Nordisk moussaka med røde, gule stribede beder
Grækernes mest kendte ret er nok deres moussaka – en lækker lassagne-agtig sag, hvor pastaen er erstattet med aubergineskiver. I denne udgave er det dog nordiske råvarer, der spiller den mættende hovedrolle, idet rødbeder, gule beder, bolschestribede beder og lidt kartofler udgør rygraden i retten. Hjemme hos mig har rødbeder og andre rodfrugter det med at hobe […]
Sommertilbehør: Smørsauterede nye gulerødder, gulerodspuré med brunet smør, nødder, feta og koriander
Brunet smør løfter en gulerodspuré gevaldigt, lærte jeg for nylig. Og sammen med smørsauterede nye gulerødder, koriander, caeshwnødder og en lagret feta er dette et virkelig godt sommertilbehør til fx en hakkebøf, stegt fisk eller en svinekotelet. Jeg havde for nylig fornøjelsen at inteviewe og lave mad med kokken Thomas Rode – I ved ham […]
Gulerodssuppe med appelsin, citrongræs, ingefær og mynte
En af de allerførste retter, jeg præsenterede på denne blog for fem år siden, var en gulerodssuppe med kokosmælk, ingefær og citrongræs. Opskriften var rigtig fin, og suppen smagte godt, men billedet var ganske hæsligt. Her til aften har jeg så lavet en lignende suppe – denne gang også med frispresset appelsin i suppen og […]
Hestebønner, gulerødder, koriander – dejligt sommertilbehør
Sommeren er endelig for alvor nået til min grøntsagskasse fra Aarstiderne. Hver anden uge modtager jeg den såkaldte Kiselkasse, der består af grønt fra den biodynamiske top-producent Kiselgården. De leverer virkelig lækre sager, men selv her et godt stykke ind i sommeren har de desværre leveret masser af rodfrugter og andre tunge ting, som jeg […]
Sommerrisotto på perlebyg med fennikel, gulerødder, ærteskud og en god olivenolie
Nogen gange er man altså bare heldig i køkkenet. Det skete fx her til aften, hvor jeg kastede mid ud i en risotto – eller bygotto om man vil – på perlebyg, som fik selskab af tynde skiver gulerødder og fennikel og blev toppet med friske ærteskud og en rigtig god olivenolie. Det var egentlig […]
Wokstrimler med ingefær, sur-sød soja-mums og let karamelliserede løg
For tiden får jeg masse af grove grøntsager i min Kiselkasse fra Aarstiderne. Derfor bugner mit køleskab af bl.a. porrer, kål og gulerødder. Men selvom alle disse nordiske råvarer lægger op til Noma-wanabe leg i køkkenet, kan de faktisk også hygge sig vældigt fint i et mere asiatisk inspireret selskab. For rødkål, porrer og lignende […]