Hestebønner, gulerødder, koriander – dejligt sommertilbehør
Sommeren er endelig for alvor nået til min grøntsagskasse fra Aarstiderne. Hver anden uge modtager jeg den såkaldte Kiselkasse, der består af grønt fra den biodynamiske top-producent Kiselgården. De leverer virkelig lækre sager, men selv her et godt stykke ind i sommeren har de desværre leveret masser af rodfrugter og andre tunge ting, som jeg er godt trætte af efter en lang vinter. Bevares, der har der været lidt sommerligt med, men først i denne uge ramte sommeren kassen for alvor med hestebønner, nye gulerødder med top, forårsløg, friske vilde koriander med blomster og masser af salat. Og det var lige den slags, jeg har gået og savnet i kassen.
Al den sommerlighed fik jeg serveret i mandags, da kassen ankom, hvor jeg lavede de fleste af disse friske sommergrøntsager som tilbehør til nogle krydrede frikadeller. Konceptet var enkelt: Gulerødder og hvidløg blev sauteret i lidt olie, inden der kom hestebønner og forårsløg ved næsten lige inden servering. Og til sidst blev det hele toppet med de fine friske koriander.
Det blev et virkelig godt og smukt tilbehør, som sammen med noget kogt quinoa gjorde godt sådan en sommermandag. Læs resten
Kinesisk inspireret andesuppe med nudler, soja, chili og ingefær
Sidste weekend hyggede jeg mig med at lave mad en hel and, jeg havde taget op af fryseren. Dogmet var, at selvom vi er i december, skulle det ikke være julemad, der kom ud af anstrengelserne. Ikke at der er noget i vejen med julemad – bestemt ikke – men jeg havde bare en lyst til at finde ud af, hvad man ellers kan få ud af sådan en rap fyr.
Der kom flere fine ting ud af den hele and. Lårene blev til confit de canard, brysterne blev sprængt i æblemost og spist over et par dage. Og skrog og vinger, kogte jeg fond på, som her den anden dag blev til den dejligste asiatiske suppe. Læs resten
Seneste kommentarer