Mirabellechutney – perfekt til boller i karry, frikadeller og grillet fisk
Leder du efter en perfekt partner til en gang boller i karry eller måske grillet fisk, så prøv at lave mirabellechutney. Syren fra mirabellerne giver en fremragende chutney – og med lidt friske koriander får det oven i købet et let asiatisk touch.
Jeg elsker mirabeller, og det er jo i grunden heldigt, for jeg here flere mirabelletræer i min have og på min skovgrund. Og især i år er der mange mirabeller, der tilmed har været modne tidligt.
Noget af det første, jeg lavede af mine mirabeller i år var denne mirabellechutney, som får en fin sur-sødlig smag, der klæder blandt andet boller i karry rigtigt godt. Jeg lavede den oprindelige som tilbehør til noget grillet makrel, som jeg serverede på rugbrød for nogle gæste – og det fungerede også virkelig godt. Læs resten
Alternativ boller i karry – med mere smag, mindre fedt og med meget mere eksotisk wow
Siden jeg var ganske lille har boller i karry været en af mine livretter. Som barn var det ganske enkelt: Kødboller lavet på frikadellefars og med en opbagt sovs tilsmagt med karry serveret med løse ris. Og selvom det virkelig er old school, så mager det virkelig godt – også på den klassiske måde.
Men selvom klassikeren virkelig fungerer har jeg i de senere år videreudviklet retten en del til en alternativ boller i karry, så jeg i dag har en opskrift, der spicer det hele op med asiatiske krydderier, kokosmælk og en sovs lavet på blendede grønsager og citrongræs i stedet for en opbagning. Og resultatet er, at man får en ret, der smager af langt mere og som samtidig er noget sundere (også selvom kokosmælk bestemt ikke er det mest fedtfattige i verden). Læs resten
Lynstegte GRØNsager i soja og lime
Grønsager har det nogen gange med at hobe sig op i køleskabet. Man har ikke lige fået brugt det hele, og de har det med at gemme sig i skuffen. Og især på sådan en halvdoven søndag som i dag er det et godt tidspunkt at få ryddet lidt ud – og samtidig at få lavet sig en let og ganske lækker aftensmad.
En sikker vej til oprydning i køleskabet er at lynstege grønsager i en wok sammen med soja. Det virker hver gang, hvad enten der er gulerødder, kål eller bønner. Smid de snittede grønsager i varm olie i wokken, hæld en god sjat sojasauce ved – evt. sammen med limesaft, chili og ingefær – og steg et par minutter. Det er meget, meget let, og det smager virkelig dejligt.
I dag gik det ud over alle de grønne grønsager i mit køleskab. Spidskål, grøn blomkål, porre og squash blev fundet frem. Jeg havde også en halv bakke grønne bønner, men de var desværre ved at blive lidt mugne, så de røg ud sammen med ingefæren, der også led mugskæbnen – det havde ellers passet fint. Derudover var jeg heldig også at have en frisk chili, en limefrugt og nogle korianderblade, som sammen med grønsagerne fik skabt en fin lille asiatisk inspireret wokret serveret med nogle risnudler fra skabet. Det eneste, jeg gerne ville have haft, var en håndfuld cashewnødder – de havde givet retten et fint finish.
Lynstegte GRØNsager i soja og lime – til ca. 2 personer
1/4 spidskål
1 porre
1 lille squash
1/4 grønt blomkål
1/4 rød chili, finthakket
3-4 spk. sojasauce
Saften fra en halv lime
1 håndfuld friske korianderblade
Olie til stegning, evt. kokosolie, der tåler høj varme
Evt. lidt cashewnødder
1. Hak spidskål groft, skær squashen i tern og del blomkålet op i små buketter. Skær porren i tynde skiver.
2. Varm olien op i en wok og tilsæt med den finthakkede chili og den tyndtskårede porre.
3. Smid alle grønsagerne pånær spidskålen i olien og steg et minuts tid ved fuld varme.
4. Tilsæt spidskålen og steg et halv minuts tid mere.
5. Tilsæt soja og steg videre, mens du konstant rører i wokken et par minutter.
6. Server de sojastegte grønsager sammen med nudler eller ris og pynt med friske korianderblade og gerne lidt cashewnødder, hvis du har det.
Seneste kommentarer