Hot Pot Republic anmeldelse – hyggelig kinesisk fondue i København

Hot Pot Republic PR-foto
Pr-foto fra Hotpot Republic

INVITERET // Hot Pot er slags kinesisk pendant til fondue, hvor man koger kød, grøntsager og andet godt i en stor gryde bouillon midt på bordet. Nu har København fået sin første hot pot-restaurant på Vesterbro, som er super hyggelig og med skøn, frisk mad. Det er perfekt sted for en uformel aften med vennerne eller familien.

Forestil dig hyggen fra fondue tilsat mega friske råvarer og asiatisk stemning. Så har du et godt billede af, hvad hotpot er for noget. Hot pot er en madtradition, der stammer fra det centrale Kina, hvor man samles om bordet med en stor gryde kogende bouillon, som man dypper og koger kød, grøntsager og fisk i, så det får smag fra bouillonen.

Indtil nu har hot pot været temmelig ukendt i Danmark. Men kinesiske Fanshuang Kong har for nylig åbnet Hot Pot Republic på Vesterbro i København, som er dedikeret denne kinesiske pendant til fondue, blot med friskere og mere sunde råvarer end vi kender det fra den boblende gryde i Danmark. 

Her havde jeg tidligere på ugen – sammen med en flok andre bloggere og journslister – fornøjelsen af at være inviteret hen, så vi ved selvsmag kunne prøve det kinesiske koncept af. Og sagt med det samme: Det holder 100. Her fik vi en dejlig aften med frisk, sund og meget velsmagende mad, der bare lægger totalt meget op til hygge og samtaler rundt om bordet, når alle skal putte maden ned i somme varme potte med suppe. Læs resten

Kyllingesuppe fra bunden med tomat, grøntsager og fx pulled pork

Kyllingesuppe fra bunden med tomat, grøntsager og pulled pork

Har du et eller flere kyllingskrog liggende, så kog suppe på dem og lav denne varmende og uhyre velsmagende kyllingesuppe. Brug også resterne kyllingekødet i suppen – eller gør som jeg gjorde det: Brug noget pulled pork fra fryseren til at give det hele lidt røgsmag.

For nylig havde jeg mine forældre på besøg, hvor jeg flottede mig og købte hele to økologiske kyllinger, som jeg skar i stykker og serverede sammen med nogle kikærter på sådan en lidt marokkansk måde. Men når jeg køber hele kyllinger er der jo altid et skrog tilbage, og da jeg hader at smide ud (især når der er tale om hundedyre øko-kyllinger), koger jeg ofte bouillon på skroget, som kan bruges i alt fra suppe til risotto.

Nu havde jeg jo så hele to skrog, så der var lagt op til fest i køkkenet. Og da jeg arbejder hjemmefra, er det jo heldigvis nemt at sætte en gryde fond over om morgenen, der bare står og hygger sig nogle timer til en perfekt suppe. Kyllingebouillonen tilsætte jeg senere en masse af de grøntsager, jeg lige havde, et par dåser flåede tomater og til sidst noget kød i form af noget pulled pork fra i sommer, som jeg havde i fryseren. Det gav suppen den skønneste let røgede smag.

Jovist, det tager tid at lave sådan en gang suppe, men den er virkelig arbejdet værd. Og orker du ikke koge bouillonen selv, så er en færdiglavet hønsebouillon bestemt også fin at bruge. Læs resten

Let brændt fast gedeost med henkogte mirabeller

Let brændt fast gedeost med henkogte mirabeller - foto Signe Bay
Foto: Signe Bay

ANNONCE / Har du en god, fast gedeost, så prøv at brænde den lidt med en gasflamme og server den med henkogte mirabeller og lidt karamelliserede hasselnødder.

Mejeriforeningen sætter i disse år fokus på danske oste med kampagnen Ost&Ko. I forbindelse med festivalen Cheese Copenhagen har kampagnen netop udsendt et inspirationsmagasin med info om gode danske oste og en række opskrifter på retter med ost. Hertil har jeg og en række andre madskribenter og madbloggere leveret opskrifter, som den mega dygtige fotograf Signe Bay har lavet fotos af.

En af opskrifterne i magasinet er denne simple sag, hvor et stykke fast, modnet gedeost bliver grillet godt med en gasflamme og serveret med henkogte mirabeller og hasselnødder, som bliver ristet lidt i noget af siruppen fra de henkogte mirabeller. Det er en rigtig spændende osteservering, synes jeg selv, som giver den salte ost et let sødt og ret syrligt modspil. Perfekt som optakt til en god dessert bagefter. Læs resten

Butterdejsreder med blåskimmelcreme, and og grønkål

Butterdejsreder med blåskimmelcreme, confiteret and og grønkål - foto Signe Bay

Foto: Signe Bay

ANNONCE / Savner du en lille fræk servering på julefrokostbordet eller bare en god anledning til at få brugt rester af anden fra juleaften eller mortensaften, så lav disse butterdejsreder med blåskimmelcreme, and og grønkål.

Denne lille servering vil passe perfekt på julefrokostbordet, ligesom du kan servere den med rester af anden fra juleaften eller mortensaften i stedet for at bruge confiteret and. Den lille hapser kan vel nærmest betragtes som en fræk udgave af den klassiske grønkålsalat, hvor den skarpe blåskimmelcreme går dejligt i spænd med sprøde elementer fra butterdej, grønkål og ristede valnødder, samtidig med at det hele får sødme fra tranebær og honning.

Opskriften er blevet til til et magasin for kampagnen Ost&Ko. Mejeriforeningen sætter nemlig i disse år fokus på danske oste med netop den kampagne. I forbindelse med festivalen Cheese Copenhagen har kampagnen netop udsendt et inspirationsmagasin med info om gode danske oste og en række opskrifter på retter med ost. Hertil har jeg og en række andre madskribenter og madbloggere leveret opskrifter, som den mega dygtige fotograf Signe Bay har lavet fotos af. Læs resten

Nomas vildtsæson: Nu med comfort food og mere smag

INVITERET / Der er vildt, svampe og alt godt fra skoven på menuen, når Noma slår dørene op til deres Game and Forrest Season. Og der er – modsat mine tidligere ture hos Noma – langt mere smæk på smagen, når kød og svampe spiller hovedretten. Denne sæson byder på  comfort food i ypperste klasse, men også til en meget høj pris.

Det er næppe gået manges næse fordi, at Noma tidligere på året genåbnede på en ny lokation og med et nyt koncept. Ideen er, at den banebrydende restaurant har tre forskellige sæsoner, hvor vinteren byder på fisk, skaldyr og alt godt fra havet. Forår og sommer står i planternes tegn. Og efteråret står i vildtets, svampenes og skovens tegn.

Jeg har ikke haft mulighed for (og råd til) at besøge det nye Noma i de to første sæsoner. Men da der for nylig dukkede en invitation til at komme til en såkaldt testmiddag og afprøve den nye vildt-sæson, så blev der sjovt nok sagt ja-tak lige med det samme. For hvornår vil man ikke gerne se, hvad en af verdens bedste og mest berømte restauranter nu har fundet på – og uden at lægge de omkring 3750 kroner, som en aften med vinmenu som minimum løber op i. Læs resten

Dark ‘n’ stormy med mirabellesaft – klassisk cocktail med et twist

Dark 'n' Stormy med mirabellesaft

Har du en god, koncenteret mirabellesaft – gerne hjemmelavet – og lidt god, mørk rom, så lav den klassiske cocktail dark ‘n’ stormy med et dansk sommertwist.

Jeg kan virkelig godt lide dark ‘n’ stormy – du ved den her dejlige læskende drink med mørk rom, gingerale og en limeskive i. Den oprindelige form er der bestemt ingen ting i vejen med – det er en af mine favoritter på drinksfronten – men prøv den også med din hjemmelavede mirabellesaft i stedet for gingerale. Læs resten

Opskrifter: Sådan bruger du mirabeller

mirabeller

Har du også masser af mirabeller – fx i haven, i haven eller i et læhegn i nærheden. Så får du her min samling af opskrifter med mirabeller.

Det vrimler med mirabeller i den danske natur – i skoven, i haverne, i læhegn og langs veje. Og det er bare med at komme i gang med at plukke dem, for de er fantatiske at bruge. Nogle smager fantastiske i sig selv – som de gør fra især et af mine træer, hvor du får sådan en nærmest marzipanagtig smag. Men nogle bliver også hurtigt melede i det. Det skal dog ikke afholde dig fra at bruge dem i kager, chutneys og alt sådan noget, du vil elske dig selv for. Læs resten

Mirabellesaft – nemt i saftkoger

Hjemmelavet mirabellesaft - Mikkels Madblog

Noget af det allerbedste hjemmelavede saft får du fra havens mirabeller. De små stenfrugter giver en perfekt syrlig og sød mirabellesaft.

Det bugner med mirabeller – og mirabelleindlæg her på bloggen i denne tid. Og en af de mest oplagte ting at lave er mirabellesaft.

Jeg har netop købt en saftkoger til formålet, og det var dejligt let at bruge den. Men du kan også sagtens lave saften i en gryde og med et dørslag og godt med tålmodig. Læs resten

Mirabellechutney – perfekt til boller i karry, frikadeller og grillet fisk

Mirabellechutney - Mikkels Madblog

Leder du efter en perfekt partner til en gang boller i karry eller måske grillet fisk, så prøv at lave mirabellechutney. Syren fra mirabellerne giver en fremragende chutney – og med lidt friske koriander får det oven i købet et let asiatisk touch.

Jeg elsker mirabeller, og det er jo i grunden heldigt, for jeg here flere mirabelletræer i min have og på min skovgrund. Og især i år er der mange mirabeller, der tilmed har været modne tidligt.

Noget af det første, jeg lavede af mine mirabeller i år var denne mirabellechutney, som får en fin sur-sødlig smag, der klæder blandt andet boller i karry rigtigt godt. Jeg lavede den oprindelige som tilbehør til noget grillet makrel, som jeg serverede på rugbrød for nogle gæste – og det fungerede også virkelig godt. Læs resten

Brombærtærte med fyld af mandler og havregrød

Brombærtærte - Mikkels Madblog

Når skoven eller haven bugner af brombær, er det bare med at få dem spist – fx i denne lækre brombærtærte. Og ligger du inde med en rest havregrød, så kan det faktisk bruges til fyldet i tærten.

Havregrød som tærtefyld? Er du vanvittig? Tjow, måske, men ikke desto mindre er det, hvad jeg brugte som fyld i denne brombærte.

Jeg havde været nede i skoven i morges og plukke brombær. Skoven bugner lige nu af de vilde bær, der er tidligt modne i år, og der er ikke meget mere afstressende end en halv times bærplukning, når ungerne er sendt ud af døren. Bærrene skulle bruges til en brombærtærte, besluttede jeg – og da jeg skulle til at igang, så jeg den rest havregrød fra morgenmaden, der stod tilbage. Mon ikke den – hvis man kommer nogle hakkede mandler, sukker og æg i, kunne blive et fint fyld?

Og jo det kunne det faktisk.  Læs resten

Kategorier